Соевое ванильное мороженое
4 порции
45 минут
Соевое ванильное мороженое – это утонченное лакомство для тех, кто ценит нежный вкус и полезные ингредиенты. Его история началась с желания создать альтернативу классическому мороженому, подходящую для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Благодаря соевому молоку и сливкам десерт приобретает кремовую текстуру, а натуральная ваниль придаёт ему мягкий аромат и сладкий, слегка цветочный вкус. Мороженое прекрасно освежает в жаркую погоду, его можно подавать самостоятельно или сочетать с фруктами, орехами и сиропами. Процесс приготовления требует терпения, но результат – нежное, воздушное угощение, которое дарит наслаждение в каждом кусочке.
1
Разрежьте ванильный стручок и острием ножа выскребите максимальное количество черных ванильных зернышек. Временно отложите.
- Ванильный стручок: 1 штука
2
Разведите кукурузный крахмал (или муку тапиоки или аррорут, но проще взять крахмал) в 65 мл соевого молока и оставьте на пару минут.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Соевое молоко: 125 мл
3
В небольшом сотейнике соедините 60 мл соевого молока, 250 мл соевых сливок, 80 грамм сахара, зернышки ванили и сам стручок. Поставьте сотейник на средний огонь и варите почти до кипения. Влейте молоко с растворенным крахмалом и продолжайте варить на среднем огне при постоянном помешивании до консистенции молочного киселя. Снимите с огня, выньте стручок, промойте его и высушите, бросьте в сахарницу. А будущее мороженое охладите в холодильнике в течение ночи.
- Соевое молоко: 125 мл
- Соевые сливки: 250 мл
- Сахар: 80 г
- Ванильный стручок: 1 штука
4
Выньте холодный кисель из холодильника, перелейте во фризер для мороженого и прокрутите в соответствии с инструкцией в течение 20–40 минут. Готовое мороженое переложите в контейнер и отправьте в морозилку часа на 3 до окончательного застывания.
5
Если фризера нет, сразу перелейте кисель в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.