Яблочный пирог вверх дном с карамелью
4 порции
60 минут
Яблочный пирог вверх дном с карамелью – это изысканный французский десерт, известный как «Тарт Татен». Его история берет начало в 19 веке, когда сестры Татен случайно испекли пирог перевернутым, но он оказался настолько вкусным, что быстро стал кулинарной классикой. В этом рецепте яблоки карамелизуются в масляно-сахарной глазури, наполняя десерт насыщенным, глубоким вкусом с легкой кислинкой лимона и пряностью корицы. Тесто становится хрустящим и воздушным, контрастируя с нежной, сладкой начинкой. Подавать его лучше теплым, дополнительно украсив ванильным мороженым или взбитыми сливками. Этот пирог – настоящее удовольствие для гурманов, сочетающее богатый аромат, шелковистую карамель и легкую фруктовую свежесть.
1
Духовку прогреть до 230 градусов.
2
Тесто разморозить и раскатать размером чуть больше,чем диаметр сковороды. Раскатав, убрать тесто в холодильник, чтобы оно не всходило.
- Слоеное тесто: 200 г
3
Яблоки почистить, порезать на половинки, сердцевину вырезать, побрызгать соком из половинки лимона.
- Лимон: 0.5 штука
- Яблоко: 10 штук
4
В сковородке растопить сливочное масло, туда добавить сахар и корицу или ванильный экстракт. Помешивать до растворения сахара и превращения массы в карамель.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 200 г
- Корица: 1 чайная ложка
5
Когда карамель готова, снимаем сковороду с плиты и аккуратно укладываем в неё яблоки, как можно плотнее, ставя половинки на ребро.
6
Вернуть сковородку на плиту на самый малый огонь на 25 минут. Карамель начнет кипеть и увеличиваться в объеме за счет яблочного сока. По истечении срока снять с плиты и дать несколько минут остыть.
7
Тесто расправить сверху, подоткнув края вокруг яблок. Проделать ножом 3–4 дырки в тесте и поставить в духовку на 30 минут.
8
Вытащив, дать постоять и остыть 15 минут.
9
Самый ответственный момент: переворот пирога. Сверху положить тарелку, придерживая рукой, перевернуть.
10
Есть еще теплым, лучше с ванильным мороженым или сбитыми сливками в качестве дополнения.