Силлабаб
8 порций
15 минут
Силлабаб – это традиционный британский десерт, уходящий корнями в 16 век. Его изысканный вкус сочетает сладость сахара, насыщенность хереса и коньяка, свежесть лимонного сока и аромат мускатного ореха. Когда эти ингредиенты настоятся, они приобретают неповторимую глубину вкуса. Взбитые сливки придают воздушную текстуру, а лимонная цедра и розмарин добавляют утонченность. Силлабаб часто подавали в Англии как изысканное лакомство в аристократических домах, а сегодня его можно наслаждаться как легким и элегантным завершением трапезы. Этот десерт прекрасно дополняет вечерний чай или бокал хереса, создавая атмосферу старинной британской утонченности.
1
Тщательно смешать в большой миске херес олоросо (в переводе с испанского олоросо означает «душистый», вкус этого хереса насыщеннее обычного хересного), сахар, коньяк, две столовые ложки лимонного сока и цедру одного лимона (чуть позже понадобится еще пара щепоток цедры для украшения). Накрыть миску крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на двенадцать часов или просто на ночь.
- Сахар: 100 г
- Херес: 150 мл
- Коньяк: 4 столовые ложки
- Лимон: 2 штуки
2
После этого добавить в смесь жирные сливки и щепотку мускатного ореха и взбить ручным венчиком в мягкую воздушную пену.
- Жирные сливки: 700 мл
- Молотый мускатный орех: щепотка
3
Аккуратно при помощи столовой ложки разложить готовый силлабаб по невысоким стеклянным бокалам и перед подачей украсить каждую порцию оставшейся лимонной цедрой и листьями свежего розмарина.
- Лимон: 2 штуки
- Свежий розмарин: 4 стебля