Тарт с яблоками и карамелью
8 порций
50 минут
Тарт с яблоками и карамелью — изысканный десерт французской кухни, сочетающий хрустящее песочное тесто и нежную начинку из карамелизированных яблок. Этот тарт воплощает в себе элегантность и простоту, напоминающую традиционные французские сладости, берущие свое начало в провинциальных пекарнях. Карамель придаёт яблокам глубокий, насыщенный вкус с тонкими нотками сливочной сладости, создавая идеальный баланс кислого и сладкого. Такой десерт отлично подойдёт для уютного семейного чаепития или изысканного угощения для гостей. Его можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде, дополняя ванильным мороженым или шариком взбитых сливок, чтобы подчеркнуть нежность вкусов. Лёгкая кислинка яблок освежает, а карамель добавляет насыщенности, делая этот тарт настоящим шедевром французской кулинарии.
1
В охлажденную железную миску просеиваем муку. Высыпаем соль и сахар, перемешиваем. Холодное масло либо режем ножом на мелкие кусочки, либо трем на терке. Кладем в миску и быстро перетираем масло с сухими ингредиентами в крошку, чтобы масло не нагрелось. Добавляем желток и так же быстро вмешиваем. Добавляем воду (регулируем кол-во жидкости по состоянию теста). Формируем шар из теста и даем ему отдохнуть в холодильнике минутки 2–3.
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: щепотка
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 150 г
- Яичный желток: 1 штука
- Вода: 3 столовые ложки
2
Затем достаем раскатываем между двумя слоями пищевой пленки по размеру формы с запасом 3 см на борты и убираем в холодильник на 30 минут. Основа требует предварительной выпечки перед заполнением ее начинкой, поэтому тесто в форме нужно накрыть смазанной с внутренней стороны фольгой и насыпать на фольгу груз (рис, сухую фасоль или специальные гирьки для выпечки), чтобы тесто во время выпечки не сползло со стенок формы.
3
Готовим начинку: яблоки чистим, вырезаем сердцевину и режем дольками. На сковороде растапливаем масло. Затем выкладываем яблоки в сковороду и обжариваем до румяного, чтоб они слегка смягчились. Добавить сахар и, постоянно помешивая, жарить яблоки, пока они равномерно не покроются карамелью.
- Кислые яблоки: 4 штуки
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 150 г
4
Формируем тарт: в испеченную основу выкладываем яблоки, затем заливаем их карамелью (если карамель сильно жидкая, подольше уварите ее, но уже без яблок) и убираем наш тарт в духовку на 10 минут при 200 градусах. Готовый тарт достаем из печи и даем ему полностью остыть.