Штрудель с вишней, маскарпоне и миндалем

8 порций

70 минут

Штрудель с вишней, маскарпоне и миндалем — это утонченное сочетание воздушного теста и насыщенной начинки, гармония хрусткости и мягкости, сладости и легкой кислинки. Родом из европейской кухни, этот десерт олицетворяет уютные семейные вечера и атмосферу старинных кафе. Сливочный маскарпоне придает нежность, а вишня — освежающую нотку, дополненную хрустящей миндальной крошкой. Легкий аромат ванили и коньяка делает вкус глубоким и многослойным. Подается теплым, с пудрой или мороженым, штрудель становится идеальным завершением трапезы. Изысканный, но доступный в приготовлении, он порадует ценителей настоящей гастрономической магии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 421.2
• Белки: 8.7g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 43.1g

Ингредиенты

• Вишня: 300 г
• Сыр маскарпоне: 125 г
• Сливки 33%-ные: 80 мл
• Коньяк: 10 г
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Пшеничная мука: 312 г
• Сливочное масло: 20 г
• Миндаль: 70 г
• Тростниковый сахар: 50 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Панировочные сухари: 15 г
• Вода: 100 мл
• Подсолнечное масло: 40 мл

Шаги приготовления

1. Просейте муку из большого пакета, сделайте углубление и влейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, 100 мл теплой воды, яйцо, посолите и замесите тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 312 г
   • Подсолнечное масло: 40 мл
   • Вода: 100 мл
   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла, соедините со второй частью теста и снова вымесите, скатайте шар, полейте 2 столовыми ложками подсолнечного масла, накройте миской и оставьте на 30 минут в теплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 40 мл
   • Подсолнечное масло: 40 мл

3. Разрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите семена; измельчите в блендере миндаль и половину сахара в мелкую крошку, смешайте с сухарями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Миндаль: 70 г
   • Тростниковый сахар: 50 г
   • Панировочные сухари: 15 г

4. Смешайте маскарпоне, сливки, оставшийся сахар, коньяк и семена ванили, взбейте венчиком в однородную массу; раскатайте тесто присыпая мукой из маленького пакета, в пласт прямоугольной формы как можно тоньше, размером минимум 30х40 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 125 г
   • Сливки 33%-ные: 80 мл
   • Тростниковый сахар: 50 г
   • Коньяк: 10 г
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Пшеничная мука: 312 г

5. Разместите пласт теста горизонтально, отступите 10 см от верха пласта; смажьте оставшуюся часть теста сырной массой, сверху выложите вишню и миндальную крошку, сверните штрудель рулетом, начиная с края где лежит начинка, защипните края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 300 г
   • Миндаль: 70 г

6. Слегка взбейте желток вилкой, застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом, присыпьте мукой и уложите штрудель швом вниз, смажьте желтком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сливочное масло: 20 г
   • Пшеничная мука: 312 г

7. Запекайте штрудель в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут; в середине запекания смажьте штрудель желтком еще раз; разрежьте на куски и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки