Пирог с консервированной сайрой из картофельного дрожжевого теста
12 порций
420 минут
Пирог с консервированной сайрой из картофельного дрожжевого теста – удивительное блюдо русской кухни, сочетающее нежность теста и насыщенный вкус рыбы. Это рецепт, берущий свое начало в традициях простых, но сытных деревенских пирогов. Картофельное тесто, воздушное и мягкое благодаря дрожжам, идеально гармонирует с солоноватой начинкой из сайры. Богатый аромат сливочного масла придает пирогу особую нежность, а румяная корочка делает его аппетитным и привлекательным. Этот пирог отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить свежими овощами и зеленью, создавая сбалансированный и вкусный прием пищи.
1
Готовим картофельное дрожжевое тесто: в 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час.
- Молоко: 1.5 стакан
- Сухие дрожжи: 7 г
- Пшеничная мука: 650 г
2
Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре.
- Картофель: 3 штуки
3
Когда опара поднимется, добавляем в тесто 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 3 яйца, 0,5 столовой ложки сахара, 0,3 чайной ложки соли, картофельное пюре, все хорошо перемешиваем, высыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто (чтобы тесто не прилипало к рукам, смазать руки подсолнечным маслом). Тесто должно получиться гладким. Оставляем тесто в теплом месте примерно на 3 часа.
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 0.5 столовая ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Пшеничная мука: 650 г
4
Взбиваем 2 яйца.
- Куриное яйцо: 5 штука
5
Растапливаем 3 столовые ложки сливочного масла.
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
6
Из приготовленного картофельного дрожжевого теста раскатываем ровный пласт, смазываем одну сторону взбитым яйцом и кладем в форму, предварительно смазанную растопленным сливочным маслом, так, чтобы смазанная взбитым яйцом сторона пласта теста легла на растопленное сливочное масло. Выкладываем на не смазанную сторону пласта теста консервированную сайру.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Консервированная сайра: 500 г
7
Раскатываем второй пласт из теста, накрываем им первый пласт теста с начинкой, защипываем края, смазываем верх пирога взбитым яйцом и сверху растопленным сливочным маслом.Пирог должен быть обильно смазан растопленным сливочным маслом, поэтому, если для смазывания пирога указанного количества растопленного сливочного масла (3 столовые ложки) будет недостаточно, растопить еще сливочного масла.
- Пшеничная мука: 650 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
8
Выпекаем 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- Пшеничная мука: 650 г