Тесто картофельное дрожжевое
12 порций
360 минут
Картофельное дрожжевое тесто — это душевное воплощение украинской кулинарии, в котором сочетается мягкость картофеля и воздушность дрожжей. Его история уходит в традиции деревенской выпечки, когда хозяйки искали способы сделать тесто еще более нежным и сытным. Картофель придает ему неповторимую бархатистую текстуру, а дрожжи — легкость, благодаря чему оно идеально подходит для пирогов, булочек и даже пышных вареников. Такой тесто особенно ценится за свою насыщенность и способность долго оставаться свежим. Готовая выпечка с этим тестом отличается мягкостью, легкой сладостью и уютным ароматом домашнего угощения. Оно прекрасно сочетается как с солеными, так и с сладкими начинками, позволяя экспериментировать с вкусами. Это настоящий кулинарный шедевр, наполненный теплом и традициями украинского дома.
1
В 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час.
- Молоко: 1.5 стакан
- Сухие дрожжи: 7 г
- Пшеничная мука: 650 г
2
Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре.
- Картофель: 3 штуки
3
Когда опара поднимется, добавляем в тесто растопленное масло, яйца, сахар, соль, картофельное пюре, все хорошо перемешиваем, высыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто (чтобы тесто не прилипало к рукам, смазать руки подсолнечным маслом). Тесто должно получиться гладким. Если тесто с данным количеством муки не получается однородным и гладким, добавить еще муки.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 0.5 столовая ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Картофель: 3 штуки
- Пшеничная мука: 650 г
4
Оставляем тесто в теплом месте примерно на 3 часа.