Маффины с зефирным кремом

12 порций

60 минут

Маффины с зефирным кремом – это нежное лакомство, вдохновленное югославскими кулинарными традициями. Их воздушное тесто, пропитанное ароматом ванили, идеально сочетается с мягкой, сладкой начинкой из белкового крема. Глазурь из темного шоколада добавляет насыщенности вкусу, создавая гармоничное сочетание сладости и легкой горчинки. Такие маффины прекрасно подойдут для торжественного чаепития или уютного вечера с близкими. Зефирный крем, охлажденный до идеальной плотности, дарит десерту неповторимую текстуру, а шоколадная оболочка делает его визуально притягательным. Украшенные конфитюром или мармеладом, эти маффины становятся настоящим произведением искусства, радующим не только вкусом, но и внешним видом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 472.1
• Белки: 6g
• Жиры: 25.9g
• Углеводы: 54g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.3 ст.
• Разрыхлитель: 1.5 ч.л.
• Соль: щеп.
• Сливочное масло: 110 г
• Сода: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко: 0.5 ст.
• Ванильный сахар: 1 ч.л.
• Яичный белок: 2 шт.
• Лимонная кислота: по вкусу
• Темный шоколад: 400 г
• Сахарная пудра: 100 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

2. Смажьте форму для кексов маслом или застелите ее бумажными формочками. Муку, разрыхлитель, соду и соль смешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.3 стакан
   • Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
   • Соль:  щепотка
   • Сода: 1 чайная ложка

3. В кухонном комбайне взбейте сливочное масло. Постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до воздушной устойчивой массы. Уменьшите мощность до средней и вбейте постепенно яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 110 г
   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 2 штуки

4. На низкой скорости комбайна всыпьте половину мучкой смеси, перемешайте и влейте молоко и ванилин. Всыпьте остальную часть мучной смеси. Замесите тесто и разделите его в равной мере между всеми формочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.3 стакан
   • Молоко: 0.5 стакан
   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка

5. Выпекайте 20–25 минут. Полностью остудите.

6. В термостойкой миске взбейте сахар и белки ручным миксером около 1 минуты. Поставьте миску на водяную баню и продолжайте взбивать до устойчивых пиков около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 100 г
   • Яичный белок: 2 штуки

7. Снимите с огня, добавьте ванилин и воду и взбейте еще около 2 минут пока начинка не загустеет еще сильнее. Переложите начинку в кондитерский мешок и с помощью него распределите начинку между всеми кексами. Поставьте кексы в морозилку минимум на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка
   • Лимонная кислота:  по вкусу

8. Шоколад смешайте с маслом и поставьте на водяную баню. Перемешивайте и держите на огне до однородной массы. Остудите около 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 400 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

9. Достаньте кексы из морозилки и окуните каждый в глазурь. Оставьте на 5 минут при комнатнойтемпературе, чтобы глазурь застыла.

10. Украсьте конфитюром или мармеландами.