Морковный пирог с сырно-цитрусовым кремом
12 порций
60 минут
Морковный пирог с сырно-цитрусовым кремом — это воплощение уюта и сладкой нежности. Его корни уходят в традиции русской кухни, где морковь использовалась для придания выпечке естественной сладости и сочности. Богатый вкус орехов и теплые пряные ноты корицы и мускатного ореха создают гармоничный баланс. Апельсиновая свежесть придаёт пирогу легкость, а воздушный крем из творожного сыра с лаймом и лимоном наполняет его яркими цитрусовыми оттенками. Такой десерт идеально подходит к чашке горячего чая в уютный вечер или как праздничное угощение. Он не только радует вкус, но и приносит пользу благодаря полезным ингредиентам. Это пирог, который согревает душу и оставляет приятное послевкусие.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Масло нарежьте на кубики размером около 2 см и доведите до комнатной температуры.
- Сливочное масло: 275 г
3
Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
- Морковь: 300 г
4
Мелкой теркой снимите цедру с одного апельсина и выжмите из него сок. Отложите.
- Апельсины: 2 штуки
5
Орехи измельчите в кухонном комбайне или с помощью ступки.
- Лесные орехи: 100 г
- Миндаль: 100 г
6
Отделите желтки от белков.
- Куриное яйцо: 5 штука
7
Сахар с маслом вымешайте с помощью миксера или комбайна до состояния однородной массы.
- Коричневый сахар: 150 г
- Сливочное масло: 275 г
8
Остановите миксер и добавьте цедру и апельсиновый сок с масляно-сахарной смеси.
- Апельсины: 2 штуки
9
Включите миксер снова и, при постоянном перемешивании, добавьте по одному яичные желтки.
- Куриное яйцо: 5 штука
10
При постоянном помешивании добавьте к смеси муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и имбирь.
- Пшеничная мука: 185 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Корица: 1 столовая ложка
- Мускатный орех: 1 столовая ложка
- Молотый имбирь: 0.5 столовая ложка
11
Хорошо перемешайте, а потом при медленно работающем миксере вмешайте в смесь морковь и молотые орехи.
- Морковь: 300 г
- Лесные орехи: 100 г
- Миндаль: 100 г
12
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до белых пиков.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Разрыхлитель: 10 г
13
Аккуратно вмешайте белки к основной смеси.
14
Возьмите форму для запекания. Смажьте стенки маслом и обдуйте мукой.
15
Вылейте тесто в форму и разровняйте с помощью силиконовой лопатки.
16
Выпекайте 30–40 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки и при необходимости покрыв форму фольгой (если верхний слой уже подрумянится, а внутри тесто будет еще сыроватым).
17
Выньте пирог из духовки, охладите 10 минут в форме, а потом выньте из формы и охладите до комнатной температуры.
18
Для крема смешайте с творожным сыром мелко натертую цедру лайма, лимона и 1 апельсина. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
- Творожный сыр: 250 г
- Лимон: 1 штука
- Лайм: 1 штука
- Апельсины: 2 штуки
- Коричневый сахар: 150 г
19
Когда пирог полностью остынет, равномерно распределите крем по поверхности пирога с помощью силиконовой лопатки.