Йогуртовый торт на розовой воде с клубникой и рикоттой без выпекания

8 порций

60 минут

Йогуртовый торт на розовой воде с клубникой и рикоттой — это нежный десерт итальянской кухни, который покоряет с первого кусочка. Его происхождение связано с традицией использования рикотты в легких, воздушных сладостях. Этот торт сочетает кремовую текстуру йогурта и рикотты с освежающей кислинкой лимона, а розовая вода придает ему изысканный аромат. Клубничный слой дарит естественную сладость и сочность, а свежие ягоды украшают десерт, делая его произведением кулинарного искусства. Без выпекания, он остается легким и прохладным — идеальным для летних дней или праздничных вечеров. Благодаря гармоничному балансу вкусов и текстур, этот торт можно подавать как завершение романтического ужина или просто наслаждаться его изысканностью с чашечкой кофе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 212
• Белки: 17.1g
• Жиры: 8.4g
• Углеводы: 16.8g

Ингредиенты

• Молоко: 400 мл
• Натуральный обезжиренный йогурт: 600 г
• Желатин: 70 г
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Сахарная пудра с ванилью: по вкусу
• Клубничное пюре: 300 г
• Розовая вода: 100 мл
• Клубника: 300 г
• Сыр рикотта: 300 г

Шаги приготовления

1. Желатин (60 г) замочить в 400 мл молока и оставить на 10–15 минут. Далее поставить на огонь нагреть, но не кипятить. Снять с огня, дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 70 г
   • Молоко: 400 мл

2. Весь йогурт, рикотту, сок лимона и сахарную пудру взбить миксером. Далее вливаем молоко с желатином и еще раз все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный обезжиренный йогурт: 600 г
   • Сыр рикотта: 300 г
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Сахарная пудра с ванилью:  по вкусу
   • Молоко: 400 мл
   • Желатин: 70 г

3. Получившуюся массу перекладываем в круглую форму со съемными бортами и отправляем в морозилку на 15–20 минут.

4. Пока йогуртовый слой застывает, мы сделаем клубничный. Для этого желатин (10 г) заливаем розовой водой и оставляем на 15 минут. Далее ставим на огонь, нагреваем, но не кипятим. Снимаем с огня, даем остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 70 г
   • Розовая вода: 100 мл

5. В клубничное пюре вливаем остывшую розовую воду с желатином. Затем вынимаем форму из морозилки. На затвердевший нижний слой выкладываем получившуюся клубничную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное пюре: 300 г
   • Розовая вода: 100 мл
   • Желатин: 70 г

6. Режем свежую клубнику пополам и украшаем торт по вашему вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 300 г

7. Убираем торт в холодильник(!!!) до полного застывания.