Пасха с финиками
9 порций
600 минут
Пасха с финиками — это изысканный итальянский десерт, обладающий нежной текстурой и насыщенным вкусом. Он берет свои корни из традиционной творожной пасхи, но приобретает особую глубину благодаря финикам, пропитанным свежим лимонным соком. Сладость сухофруктов гармонично сочетается с мягкостью творога и сливочного масла, а легкая кислинка лимона придает свежесть. Блюдо не требует выпекания — оно формируется под прессом, создавая плотную, бархатистую консистенцию. Такая Пасха идеально подходит для праздничных трапез, особенно на Пасху, когда сервируется с медом, орехами или свежими ягодами. В Италии подобные десерты ценятся за их натуральность и простоту приготовления, а также за способность подчеркивать богатство традиционных вкусов Средиземноморья.
1
Разрезаем финики на 4 части и поливаем их соком двух лимонов, оставляем пропитаться.
- Финики: 150 г
- Лимон: 2 штуки
2
Творог (1 кг) протираем в блендере.
- Творог: 1 кг
3
Можно приготовить творог самим: для приготовления 1 кг творога необходимо примерно 8 л. прокисшего молока, которое необходимо довести в кастрюле до кипения и кипятить 5–10 минут. Затем процедить через марлю (или сито), хорошо отжать. Кладем готовый творог в тарелку и даем остыть.
- Творог: 1 кг
4
Добавляем в творог 1 стакан сахара, 400 г размягченного сливочного масла, 6 желтков, финики в лимонном соке. Все перемешиваем.
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 400 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Финики: 150 г
- Лимон: 2 штуки
5
Берем форму для Пасхи (если нет специальной формы для Пасхи, можно взять дуршлаг или цветочный горшок с отверстиями на дне), выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя, перекладываем в нее творожное тесто, закрываем верх краями марли. Форму ставим на кастрюлю, в которую будет стекать жидкость, кладем сверху груз, и ставим все в холодильник на сутки.