Блинный торт с заварным кремом

6 порций

60 минут

Блинный торт с заварным кремом – это нежное лакомство, которое вобрало в себя лучшие традиции русской кухни. Его корни уходят в историю приготовления блинов, которые были символом солнца и праздника. Воздушные блинчики, пропитанные ароматным заварным кремом с ванильными нотками, создают изысканное сочетание текстур: мягкость теста и бархатистую сладость крема. Этот десерт идеален для уютных семейных чаепитий и торжественных событий. Благодаря легкой кислинке кефира, тесто приобретает тонкую пикантность, а заварной крем с натуральной ванилью придает изысканную сладость. Блинный торт не просто угощение, а настоящий символ домашнего тепла, который радует своим вкусом и нежностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 492.1
• Белки: 13.3g
• Жиры: 14.7g
• Углеводы: 76.9g

Ингредиенты

• Кефир: 3 ст.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Соль: щеп.
• Молоко: 500 мл
• Сода: 1 ч.л.
• Сахар: 160 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Кукурузный крахмал: 27 г
• Ванильный стручок: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Готовим блинчики: берем 2 яйца. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник. Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 160 г
   • Соль:  щепотка

2. Вливаем в желтки 2 стакана кефира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 3 стакана

3. Добавляем 1 чайную ложку соды и хорошенько перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 1 чайная ложка

4. Постепенно всыпаем просеянную муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана

5. Замешиваем тесто.

6. Добавляем оставшийся кефир.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 3 стакана

7. Взбиваем белки в крепкую пену и осторожно вмешиваем в тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

8. Выпекаем блинчики.

9. Готовим заварной крем: в кастрюлю вливаем 0,5 л молока, добавляем 80 г сахара, добавляем ванильные зернышки и сам стручок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Сахар: 160 г
   • Ванильный стручок: 1 штука

10. Перемешиваем и доводим до кипения.

11. Снимаем с огня и даем настояться 20–30 минут.

12. Тем временем, в миску насыпаем кукурузный крахмал и оставшиеся 80 г сахара. Перемешиваем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кукурузный крахмал: 27 г
    • Сахар: 160 г

13. Добавляем 2 яйца и смешиваем до однородности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

14. Из молока удаляем стручок ванили и снова доводим до кипения.

15. Вливаем треть молока в крахмально-яичную смесь, постоянно помешивая. Затем. непрерывно помешивая, вводим оставшееся молоко.

16. Переливаем смесь в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

17. Увеличивая температуру, постоянно помешивая, варим крем до загустения.

18. После того, как крем загустеет, добавляем 50 г сливочного масла и оставляем охладиться.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 50 г

19. Каждый блинчик промазываем кремом и формируем торт.