Пирог с вишней на творожном тесте
4 порции
90 минут
Пирог с вишней на творожном тесте — это нежное сочетание кисло-сладкой вишни и воздушного творожного теста, укрытое слоем ароматного желе. Этот десерт восходит к русским традициям домашней выпечки, где творог используется для придания мягкости и легкой кислинки тесту. Вишня, с ее насыщенным вкусом, прекрасно дополняет сливочную основу, создавая гармонию текстур и ароматов. Этот пирог можно подавать охлажденным, наслаждаясь освежающим эффектом желейного слоя. Он идеален как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Простота приготовления сочетается с изысканным вкусом, делая его одним из любимых вариантов домашней выпечки.
1
Сливочное масло режем на кусочки в холодном виде и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки. Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса-час.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Сахар: 180 г
- Творог: 150 г
2
Замороженные вишенки кладем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни. В процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.
- Вишня: 500 г
- Сахар: 180 г
3
В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10–15.
- Желатин: 10 г
- Вода: 50 мл
4
Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.
- Желатин: 10 г
5
Тесто раскатать слоем примерно в 0,5–1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой. Выпекать в разогретой духовке в течение 15–20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
6
На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить наш полуфабрикат в холодильник. Также охладить выделившийся сок.
- Вишня: 500 г
7
Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод, желе должно застыть. Важно не выливать на пирог слишком теплый сок, чтобы он не пропитывал основу.
- Вишня: 500 г