Клюквенный пирог с безе
6 порций
100 минут
Клюквенный пирог с безе — это изысканный десерт русской кухни, который сочетает в себе яркость лесной ягоды и нежность воздушного безе. История его возникновения связана с традицией использовать сезонные ягоды для выпечки. Хрустящая основа из песочного теста поддерживает сочное клюквенное пюре, которое сохраняет свою легкую кислинку, создавая восхитительный контраст со сладким и воздушным безе. Этот пирог не только радует вкусом, но и впечатляет своим элегантным внешним видом: золотистые облака безе украшают рубиновый слой клюквы. Идеально подходит для уютного чаепития, особенно в холодное время года, когда хочется согреться домашней выпечкой. Его можно подавать как самостоятельное лакомство или дополнить чашкой ароматного чая, чтобы подчеркнуть его богатый вкус.
1
Отделяем желтки от белков, белки ставим на верхнюю полку холодильника.
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Желтки растираем с двумя столовыми ложками сахара. Нарезаем маргарин и добавляем к желткам, туда же — муку.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Маргарин: 200 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Получившееся тесто распределяем по форме для выпекания, поднимая высоко бортики, чтобы не вытекла клюква. Корж отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
4
Пока готовится корж, подготавливаем клюкву*. Добавляем в клюкву сахар по вкусу, я люблю покислее и мне достаточно одного стакана. Далее готовим клюквенное пюре. Я не использую миксер, потому что мне нравится, когда остаются ягодки, да и начинка не будет вытекать.
- Клюква: 400 г
- Сахар: 2 стакана
5
Когда корж подрумянился, вынимаем его и вываливаем пюре.
6
Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя стакан сахара. Получившеюся массу выкладываем сверху на клюкву.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 2 стакана
7
Готовим, пока безе не подрумянится.