Классические лимонные плитки
12 порций
70 минут
Классические лимонные плитки — изысканное лакомство европейской кухни, воплощающее баланс кисло-сладких нот. Их история уходит корнями в традиции выпечки, где цитрусовая свежесть гармонично сочетается с мягкостью теста. Хрустящий краст из сливочного масла и тростникового сахара создает идеальную основу для нежного лимонного крема, насыщенного яркой кислотностью свежевыжатого сока. Запекание при низкой температуре делает текстуру шелковистой, а охлаждение придает завершенный вкус. Лимонные плитки идеально подходят для утреннего чаепития, легкого десерта после ужина или уютного перекуса в хорошей компании. Посыпанные сахарной пудрой, они становятся настоящим украшением стола, даря наслаждение с каждым кусочком.
1
Духовку разогреть до 180 градусов.
2
Смазать растительным маслом прямоугольную форму с высокими краями (размер приблизительно 23х33 см).
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Делать краст (корочку внизу). Проложить фольгой форму так, чтобы фольга свешивалась на 5 см от края формы. Смазать растительным маслом фольгу.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Отложите 1 столовую ложку сахарной пудры в сторону. Сливочное масло, муку (2 стакана), 2 вида сахара (тростниковый и сахарная пудра) и соль поместить в кухонный процессор и включить примерно на 1 минуту (пока тесто не соединится).
- Сливочное масло: 170 г
- Пшеничная мука: 2.3 стакана
- Тростниковый сахар: 0.3 стакан
- Сахарная пудра: 0.8 стакан
- Соль: щепотка
5
Полученное тесто выложить в форму, пальцами прижать равномерно ко дну и края (бортики) на 1,5 см сделать. Убедитесь, чтобы не было трещин. Поставить в духовку и выпекать 20–25 минут до легкого золотистого цвета.
6
Выжать лимонный сок из 5–8 лимонов, чтобы получилось 200 мл. Чистый лимонный сок — для настоящих ценителей лимона, но можно использовать меньше лимонного сока. Для этого добавьте воды до нужного объема, если хотите не сильно кисло.
- Лимонный сок: 200 мл
7
В это время сделайте наполнитель. Взбить венчиком яйца и желтки. Добавить сахар и муку (1/3 стакана) постепенно, тоже взбить до однородной массы. Добавить цедру и сок, взбить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахар: 2 стакана
- Пшеничная мука: 2.3 стакана
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
8
Убрать из духовки основание (краст). Температуру убавить до 150 градусов. Дать остывать красту 3–5 минут.
9
Влить наполнитель. И вернуть в духовку. Запекать, пока наполнитель не схватится, 30–35 минут.
10
Достать из духовки. Остудить на плите. Поставить в холодильник, хотя бы на 2 часа.
11
После чего достать лимонную плитку из формы, поднимая за края фольги. Фольгу выбросить.
12
Нарезать на кубики/прямоугольнички. Перед подачей на стол сверху посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 0.8 стакан