Бисквит на горячем молоке

12 порций

45 минут

Бисквит на горячем молоке — это классический десерт американской кухни, отличающийся воздушной текстурой и насыщенным сливочным вкусом. Его история восходит к традиционным домашним рецептам, где горячее молоко используется для усиления мягкости и аромата выпечки. Легкость бисквита достигается благодаря тщательному взбиванию яиц и постепенному добавлению горячего молока, что делает его особенно нежным. Он идеален для создания многослойных тортов, прекрасно сочетается с кремами, фруктами и шоколадными ганашами. Упругий, но тающий во рту, этот бисквит станет основой для утонченных десертов или самостоятельным угощением к чашке чая. Простота приготовления делает его любимым рецептом многих домашних кондитеров, а его универсальность позволяет экспериментировать с различными начинками и пропитками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 169.5
• Белки: 3.5g
• Жиры: 6.3g
• Углеводы: 24.7g

Ингредиенты

• Молоко: 120 мл
• Сливочное масло: 60 г
• Пшеничная мука: 165 г
• Разрыхлитель: 6 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Ванильный сахар: 15 г
• Соль: щеп.
• Сахар: 150 г

Шаги приготовления

1. Включить духовку разогреваться до 175 градусов. Разъемную форму (у меня 20 см в диаметре) или обычную выстелить отдельно кружком пергаментной бумаги на дно и полоску по окружности.

2. Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 165 г
   • Разрыхлитель: 6 г
   • Соль:  щепотка

3. Молоко и масло нагреть, чтобы растопить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 120 мл
   • Сливочное масло: 60 г

4. Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 минут до белой и воздушной массы. Это очень важно! Я строго взбиваю 10 минут на высокой скорости. Получается легкая, пышная, светлая масса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 150 г

5. В три этапа примешать муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой, движениями снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 165 г

6. Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто. После каждого вливания перемешивать лопаткой снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 120 мл
   • Сливочное масло: 60 г

7. Выложить массу в форму, она получается средней густоты, объемная, не утяжеленная. Выпекать 25–30 минут при 175 градусах.

8. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15 и убрать форму.