Шоколадный торт-пирог
8 порций
60 минут
Шоколадный торт-пирог — это утонченное наслаждение с богатым вкусом какао и тонкой кофейной ноткой. Этот десерт берет свое вдохновение из традиционной русской кухни, где шоколад всегда был символом уютных семейных вечеров. Воздушное тесто, насыщенное ароматами мускатного ореха, нежно обволакивает растопленный шоколад, создавая текстуру, которая тает во рту. Сладкий маскарпоне придает пирогу мягкость и балансирует его насыщенность. Подают его с легкой какао-пудрой или изысканным кремом, что делает его идеальным завершением любого застолья. Особенно хорош в сочетании с чашкой горячего черного кофе или ароматным чаем.
1
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
2
Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки, бумагу также смазать маслом.
- Сливочное масло: 160 г
3
Шоколад растопить на водяной бане.
- Темный шоколад: 200 г
4
Влить в растопленный шоколад кофе, 2–3 минуты не трогать, затем осторожно перемешать.
- Крепкий кофе: 4 столовые ложки
5
Добавить 140 г сливочного масла, помешивать, пока масло не растворится.
- Сливочное масло: 160 г
6
Отделить белки от желтков.
- Куриное яйцо: 5 штука
7
Белки взбить в крепкую пену.
8
Не переставая взбивать, всыпать коричневый сахар.
- Сахар: 1 стакан
9
Смешать разрыхлитель с какао и мукой и просеять через сито.
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 90 г
- Какао: 5 столовая ложка
10
В слегка остывший шоколад ввести желтки, затем смешать шоколадную массу с белками.
11
Добавить муку с какао и мускатный орех и аккуратно перемешать. Масса должна быть легкой и воздушной.
- Мускатный орех: по вкусу
12
Осторожно переложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке 35 минут.
13
Готовый торт остудить, вынуть из формы и посыпать какао или полить кремом и сверху посыпать крошками от торта.
- Какао: 5 столовая ложка
14
Для крема взбить маскарпоне с сахарной пудрой.
- Сыр маскарпоне: 50 г
- Сахарная пудра: по вкусу
15
Полить торт и дать застыть.