Рождественское семифреддо с ароматным кексом

10 порций

135 минут

Рождественское семифреддо с ароматным кексом — это элегантный десерт, вдохновленный итальянскими традициями. Семифреддо, что означает «полузамороженный», отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. В этом рецепте классический рождественский кекс превращается в основу для воздушного мороженого, пропитанного ароматами цитрусовых, фисташек и апельсинового ликера. Каждый слой обогащен нотами пряностей и сухофруктов, а мягкая кремовая масса придает десерту роскошную консистенцию. Подача с рюмочкой апельсинового ликера усиливает праздничное настроение. Этот десерт идеально подходит для рождественского ужина, сочетая уютную атмосферу домашней выпечки с элегантностью итальянской кондитерской традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 487.3
• Белки: 8.3g
• Жиры: 27.6g
• Углеводы: 51.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 175 г
• Цедра апельсина: по вкусу
• Лимонная цедра: по вкусу
• Сливки 35%-ные: 285 мл
• Апельсиновый ликер: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 140 г
• Мелкий белый сахар: 140 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Курага: 125 г
• Кишмиш: 125 г
• Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
• Зеленые фисташки: 50 г
• Засахаренный имбирь: по вкусу
• Вода флер д'оранж: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Чтобы тесто не пригорело, выстелите форму-буханку (или, в принципе, любую другую) изнутри пекарской бумагой или положите специальный коврик, снаружи оберните форму двойным слоем пекарской бумаги, выступающей над краем формы минимум на 2,5 см, закрепите шпагатом. Поставьте на противень.

2. Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Взбивая, частями добавляйте яйца. Введите муку, затем добавьте сухофрукты, орехи, цукаты, фисташки и имбирь. В конце подмешайте в тесто апельсиновую воду, цедру и сок цитрусов. Замешивайте тесто до однородности (оно должно быть довольно рыхлым) и переложите в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и пеките 30 минут. Уменьшите температуру духовки то 150 градусов и пеките еще 1 час 45 минут. Кекс должен получиться плотным и золотистым, проверьте готовность деревянной палочкой (или зубочисткой). Оставьте кекс в форме минимум на час, затем переложите на решетку остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 140 г
   • Мелкий белый сахар: 140 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Пшеничная мука: 175 г
   • Курага: 125 г
   • Кишмиш: 125 г
   • Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
   • Зеленые фисташки: 50 г
   • Засахаренный имбирь:  по вкусу
   • Вода флер д'оранж: 2 столовые ложки
   • Цедра апельсина:  по вкусу
   • Лимонная цедра:  по вкусу

3. Выстелите форму (еще одну) двойным слоем пищевой пленки. Для мороженого взбейте белки в стойкую пену. По отдельности взбейте сливки (до загустения) и желтки с сахаром и апельсиновым ликером в густой крем. Подмешайте взбитые сливки в желтковый крем, затем введите белки. Разрежьте половину кекса на узкие полоски и уложите один ровный слой на дно формы. Залейте половиной мороженого, сверху разложите еще слой полосок кекса, заполните форму оставшимся мороженым и накройте последними кусочками кекса. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на ночь. Когда семифреддо затвердеет, выложите его из формы и оставьте в оболочке из пленки в морозилке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сливки 35%-ные: 285 мл
   • Мелкий белый сахар: 140 г
   • Апельсиновый ликер: 1 столовая ложка

4. Достаньте семифреддо из морозилки за час до подачи. Удалите пищевую пленку, нарежьте порциями и подавайте с рюмочкой апельсинового ликера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновый ликер: 1 столовая ложка