Торт трюфельный с муссом из белого шоколада

8 порций

150 минут

Торт трюфельный с муссом из белого шоколада — изысканный десерт, воплощающий гармонию насыщенного шоколадного вкуса и нежного воздушного мусса. Коржи готовятся на основе темного шоколада, какао и кофе, создавая глубокий аромат с легкими кофейными нотами. Белый шоколадный мусс придает торту шелковистую текстуру и нежное сладкое послевкусие. Этот десерт вдохновлен европейскими традициями кондитерского искусства, сочетающими утонченность и богатство вкуса. Он идеально подходит для торжественных мероприятий и романтических вечеров, когда хочется насладиться истинной гастрономической роскошью. Подается охлажденным, часто украшенным какао-порошком, который подчеркивает его бархатистую текстуру. Каждый кусочек — это плавное погружение в мир сладкого наслаждения, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая неповторимую симфонию вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 736.5
• Белки: 12.4g
• Жиры: 60.2g
• Углеводы: 34.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Горький шоколад: 220 г
• Какао-порошок: 0.5 ст.
• Ванилин: 2 ч.л.
• Растворимый кофе: 1 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Белый шоколад: 165 г
• Разрыхлитель: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 230 г
• Яичный желток: 4 шт.
• Сахар: 2 ст.л.
• Жирные сливки: 1.1 ст.
• Вода: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Духовку нагрейте до 175 градусов.

2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло в кастрюльке, добавьте кусочки шоколада и помешивайте пока шоколад не растопится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 230 г
   • Горький шоколад: 220 г

3. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль и все это добавьте к шоколадной смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растворимый кофе: 1 столовая ложка
   • Вода: 0.3 стакан
   • Ванилин: 2 чайные ложки
   • Соль: 1 чайная ложка

4. Далее взбейте шесть яиц с одним стаканом сахара около 5-ти минут( они должны увеличится вдвое). Всыпьте туда какао-порошок и смешайте до однородной массы. Потом смешайте эти две смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Какао-порошок: 0.5 стакан

5. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.

6. Далее Мусс. Белый шоколад надо наломать кусочками и смешать с 3-мя ложками сливочного масла и разрыхлителем. На 30–50 минут отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте 4 желтка с двумя столовыми ложками сахара в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню. Держите на пару около 5-ти минут до загустения. Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку ванилина и смесь из белого шоколада.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 165 г
   • Сливочное масло: 230 г
   • Разрыхлитель: 3 столовые ложки
   • Яичный желток: 4 штуки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Ванилин: 2 чайные ложки

7. Влейте 2 столовые ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 1.1 стакан

8. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 1.1 стакан

9. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на 1–2 часа.

10. Для украшения посыпьте какао-порошком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Какао-порошок: 0.5 стакан