Пирог с соленой карамелью
6 порций
90 минут
Пирог с соленой карамелью – это утонченное сочетание сладости и легкой солоноватости, создающее гармоничный баланс вкусов. Вдохновение для этого десерта можно найти в французской кулинарной традиции, где карамель с морской солью является изысканным лакомством. Яблоки сорта «Гренни Смит» добавляют пирогу приятную кислинку, а специи – теплый аромат. Хрустящее песочное тесто заключает в себе нежную начинку с глубокой карамельной ноткой. Этот пирог идеально подходит для особых случаев, согревая уютными вкусами, особенно в осенние и зимние вечера. Подавать его можно как самостоятельный десерт или с шариком ванильного мороженого, что подчеркнет контраст текстур и оттенит карамельный вкус.
1
Раскатать половину теста в круг, выложить в форму для выпечки. Убрать в холодильник на тридцать минут. Вторую половину теста раскатать и обрезать по краям в квадрат. Нарезать на 6 одинаковых полосок и тоже убрать в холодильник.
- Песочное тесто: 500 г
2
Дольки яблок смешать с 2 столовыми ложками сахара и соком лимона. Оставить на час. Стакан сахара залить ¼ стакана воды и, не мешая, на среднем огне варить две минуты. Добавить масло, довести до кипения и варить двадцать пять минут до коричневого цвета. Снять с огня, вмешать сливки.
- Яблоки «гренни-смит»: 7 штук
- Сахар демерара: 0.5 стакан
- Лимон: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Сливки 23%-ные: 2 стакана
3
Смешать сахар демерара с мукой, добавить ангостуру, специи и яблоки, слив сок. Перемешать, выложить в форму, залить карамелью. Посыпать цветами соли. Из полосок теста сделать на поверхности плетение, смазать взбитым яйцом и выпекать час при 190 градусах.
- Сахар демерара: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Ангостура: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Яблоки «гренни-смит»: 7 штук
- Крупная соль: 0.3 чайная ложка
- Цветы соли: 0.5 чайная ложка
- Песочное тесто: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука