«Медовик» со сгущенкой
8 порций
90 минут
«Медовик» со сгущенкой — это классический русский торт, сочетающий нежные медовые коржи и сладкий сливочный крем. Истоки его ведут к древнерусским кулинарным традициям, где мед считался символом достатка. Медовые коржи имеют легкую карамельную нотку, а сгущенный крем добавляет насыщенную сладость, делая десерт невероятно мягким и тающим во рту. Этот торт идеально подходит для семейных торжеств и праздников, его вкус вызывает ностальгию и уют. Подается охлажденным, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, создавая богатую текстуру. «Медовик» — не просто десерт, а часть истории русской кухни, передаваемая из поколения в поколение.
1
В кастрюлю залейте 4–6 стаканов воды (для водяной бани) и доведите до кипения. В миске взбейте яйца, сахар и мед; туда же выложите масло и поставьте миску на водяную баню. Держите, помешивая, до полного растворения масла и сахара. Все должно быть перемешано. Снимите миску с огня, добавьте соду (предварительно в отдельной мисочке смешайте соду и уксус) и перемешайте. Постепенно всыпьте муку. Тесто должно быть достаточно мягким. Оберните его пищевой пленкой и поставьте на 20 минут в холодильник (оно загустеет). Охлажденное тесто переложите на присыпанную мукой доску и скрутите из него полено. Разрежьте на 7 равных частей. Духовку разогрейте до 200 градусов. Раскатайте каждый кусок теста в круг. Чтобы сделать его идеально ровным, обрежьте по форме салатницы. Из всех обрезков слепите еще один слой. Каждый слой выложите на пищевую пленку и противень, выпекайте около 6–7 минут. Остудите и повторите с остальными слоями.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Мед: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 110 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Уксус: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
2
Миксером взбейте масло до кремовой консистенции, добавьте сгущенку и взбейте до густой и воздушной массы 4–5 минут.
- Сливочное масло: 110 г
- Сгущенное молоко: 2 банки
3
Промажьте кремом между слоями (3–4 столовых ложки на слой) и снаружи по всей поверхности.
- Сгущенное молоко: 2 банки
4
Оставшийся корж (из обрезков) накрошите и присыпьте этой крошкой сверху. Торт охладите перед подачей, чтобы коржи пропитались кремом.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана