Лимонный торт с ореховой прослойкой

12 порций

240 минут

Лимонный торт с ореховой прослойкой — это изысканный десерт, гармонично сочетающий свежую кислинку лимона и хрустящий ореховый слой. Его корни уходят в традиции европейской кондитерской школы, где ценится баланс вкусов и текстур. Легкий бисквит, пропитанный лимонным ароматом, воздушный крем со сливочным вкусом и насыщенная карамельная прослойка из орехов создают многослойную гастрономическую симфонию. Этот торт станет украшением праздничного стола, даря утонченное наслаждение каждому кусочку. Он идеально подходит как для чаепития в уютной атмосфере, так и для торжественных мероприятий. Украшенный золотистым лимоном в карамели, этот десерт радует не только вкусом, но и своим эстетичным видом, вызывая восхищение и желание попробовать его снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 542.5
• Белки: 7.8g
• Жиры: 39.8g
• Углеводы: 37.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 100 г
• Крахмал: 100 г
• Лимон: 1 шт.
• Желатин: 1 ч.л.
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Ваниль: н.к.н.
• Молотый фундук: 180 г
• Настойка лайма: 50 мл
• Сахар: 195 г
• Вода: 1 ст.л.
• Желтый пищевой краситель: по вкусу
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахарная пудра: 1 ст.л.
• Сливки 35%-ные: 600 мл
• Сливки 38%-ные: 200 мл
• Тертый миндаль: 120 г

Шаги приготовления

1. Для бисквита половину лимона с цедрой заморозить и натереть на мелкой терке. Взбить белки с 90 г сахара, подсыпая сахар частями. Взбить желтки с сахаром. Соединить обе массы. Просеять в яичное тесто крахмал, муку, аккуратно перемешать. Всыпать тертый лимон, еще раз перемешать. Испечь четыре тонких коржа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Лимонная цедра: 1 штука
   • Сахар: 195 г
   • Сахар: 195 г
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Крахмал: 100 г

2. Крем с лимонной цедрой. Взбить сливки до мягких пик, всыпать пудру и ваниль, продолжить взбивать, влить теплый желатин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 600 мл
   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка
   • Ваниль:  на кончике ножа
   • Желатин: 1 чайная ложка

3. Нугатин. Сварить карамель (180 грамм сахара), всыпать в нее орехи и перемешать. Выложить в форму на силиконовый коврик. Разровнять и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 195 г
   • Молотый фундук: 180 г

4. Положить корж в рамку, пропитать, выложить на корж часть крема. Сверху — второй корж, пропитка, крем. На крем положить нугатин. Снова — корж, пропитка, крем. Верх торта выровнять остатками крема. Охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Настойка лайма: 50 мл
   • Сливки 38%-ные: 200 мл
   • Тертый миндаль: 120 г

5. Для украшения взбить 200 г сливок, подкрасить в желтый цвет (2–3 капли красителя) и украсить торт, бока обсыпать орехами. Сверху — лимон в карамели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 600 мл
   • Желтый пищевой краситель:  по вкусу
   • Молотый фундук: 180 г
   • Лимон: 1 штука

6. На ночь убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 столовая ложка