Торт «Латте»

8 порций

120 минут

Торт «Латте» – это утонченное сочетание нежных ореховых коржей и воздушного мусса, обогащенного сливками, ванилью и кофейными нотками. Его вдохновение – традиции европейской кондитерской школы, в которой гармонично сочетаются текстуры и вкусы. Хрустящий фундук и белый шоколад создают утонченную сладость, а кофе придает тону элегантную горчинку, напоминающую утренний латте. Этот десерт идеален для романтических вечеров или уютных встреч с друзьями. Подавать его лучше охлажденным, когда мусс достигает идеальной консистенции, а какао-порошок на поверхности подчеркивает глубину вкуса. Торт «Латте» – это не просто десерт, а маленькое гастрономическое путешествие, наполненное нежностью и утонченностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 528.2
• Белки: 9.1g
• Жиры: 42.7g
• Углеводы: 27.2g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 75 г
• Фундук: 120 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Сахарная пудра: 75 г
• Картофельный крахмал: 1 ст.л.
• Сливки 35%-ные: 400 мл
• Желатин: 2 ст.л.
• Ваниль: по вкусу
• Белый шоколад: 150 г
• Растворимый кофе: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Орехи аккуратно измельчить в блендере. Соединить измельченные орехи с мукой и одной столовой ложкой крахмала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фундук: 120 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Картофельный крахмал: 1 столовая ложка

2. Предварительно размягченное масло взбить с сахарной пудрой в крем. Не переставая взбивать, ввести по одному яйцу. Соединить с ореховой смесью. Быстро перемешать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут. Готовность коржа проверить зубочисткой. Корж остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г
   • Сахарная пудра: 75 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Для приготовления сливочно-ванильного мусса предварительно замочить желатин в холодной питьевой воде. Взбить сливки до мягких пиков и поставить их в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 2 столовые ложки
   • Сливки 35%-ные: 400 мл

4. Шоколад растопить на водяной бане. В желатин добавить немного воды и подогреть до растворения желатина. Добавить желатин в растопленный шоколад. Перемешать до полного растворения. Добавить ваниль. Снять мусс с бани и разлить мусс в две емкости. В одну из них добавить ложку кофе. Еще раз перемешать, чтобы кофе растворился. Немного остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 150 г
   • Желатин: 2 столовые ложки
   • Ваниль:  по вкусу
   • Растворимый кофе: 1 столовая ложка

5. В каждый мусс (сливочный и кофейный, соответственно) в несколько приемов ввести по половине взбитых сливок аккуратными движениями венчика снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 400 мл

6. Выложить на корж сливочный мусс и поставить в холодильник на час или дольше. Когда крем застынет, сверху выложить кофейный мусс. Поставить в холодильник на ночь.

7. Готовый торт можно сверху посыпать какао.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ваниль:  по вкусу