Тарт татен на сметане
8 порций
50 минут
Тарт татен на сметане – изысканный десерт, вдохновленный классическим французским яблочным пирогом, но с нежной сливочной ноткой. История тарт татена восходит к сестрам Татен, которым приписывают случайное создание перевернутого пирога. В этом варианте яблоки карамелизируются в сливочном масле и сахаре, создавая гармонию сладости и легкой кислинки. Воздушное тесто на сметане придаёт пирогу особую мягкость и насыщенный вкус. Он идеально подходит для уютного семейного чаепития, а также станет элегантным завершением праздничного ужина. Этот десерт лучше подавать теплым, когда карамель и яблоки тают во рту, раскрывая свои насыщенные ароматы. Сочетание хрустящего карамельного слоя и нежного теста делает тарт татен на сметане настоящим шедевром кулинарного искусства.
1
Яблоки очистить от кожуры, нарезать на дольки и обжарить на сковороде со сливочным маслом и 100 граммами сахара. Можно обжаривать буквально 2 минуты или дождаться появления сока и более карамелизированного состояния (на ваше усмотрение). Лучше использовать не очень сладкие яблоки, чтобы был приятный контраст.
- Яблоко: 2 штуки
- Сливочное масло: 60 г
- Сахар: 200 г
2
Для теста в миске смешать сахар, муку, сметану, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Я использовал блендер для лучшего перемешивания.
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Разрыхлитель: 5 г
- Соль: по вкусу
3
Смазать сливочным маслом форму для запекания. Переложить яблоки в форму, сверху влить тесто и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30 минут, дать остыть и перевернуть. Можно сверху посыпать сахарной пудрой, но по-моему, это лишнее.
- Сливочное масло: 60 г