Венский крендель с миндалем
12 порций
150 минут
Венский крендель с миндалем – это утонченное сочетание воздушного теста и богатого миндального аромата. Этот десерт уходит корнями в австрийские традиции выпечки, где миндаль всегда занимал почетное место. Тонкое, хрустящее снаружи и нежное внутри тесто раскрывает свой вкус благодаря сливочному маслу и ванили, а начинка из молотого миндаля добавляет сладкую ореховую насыщенность. Глазурь завершает композицию легкой карамельной нотой, а миндальные лепестки придают элегантный вид. Этот крендель идеально подходит для утреннего кофе или вечернего чаепития, оставляя долгое приятное послевкусие. Его можно подать как праздничный десерт или как уютное домашнее угощение.
1
Муку просеять горкой с крахмалом и разрыхлителем, посередине сделать углубление. Добавить туда 4 столовые ложки молока, 120 г сахара и соль. Сливочное масло нарезать кубиками, выложить на муку и руками быстро замесить гладкое тесто. Дать ему расстояться 30 минут, накрыв салфеткой.
- Пшеничная мука: 250 г
- Крахмал: 50 г
- Молоко: 8 столовых ложек
- Сахар: 220 г
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 100 г
2
Приготовить начинку. Яйца взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Небольшими порциями подмешать молотый миндаль. Добавить немного молока так, чтобы получилась однородная кремовая масса.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 220 г
- Ванильный сахар: 25 г
- Молотый миндаль: 200 г
- Молоко: 8 столовых ложек
3
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт 50x60 см, намазать миндальной массой и свернуть в рулет по длинной стороне. Сложить его на смазанном жиром противне в виде кольца, или выложить в кексовую форму с отверстием. Выпекать крендель в разогретой до 200 градусов духовке 1 час.
- Пшеничная мука: 250 г
4
Приготовить глазурь. Сахарную пудру развести 2 столовыми ложками горячей воды. Остывший крендель покрыть глазурью и посыпать миндальными «лепестками» или просто мелко нарубленным миндалем.
- Сахарная пудра: 100 г
- Молоко: 8 столовых ложек
- Миндальные лепестки: 75 г