Шоколадно-клубничный торт

12 порций

120 минут

Шоколадно-клубничный торт — это настоящий шедевр европейской кухни, который объединяет насыщенную глубину шоколада с освежающей сладостью клубники. Его корни уходят в традиции изысканных десертов, где каждая текстура и вкус создают гармонию. Хрустящая основа из шоколадных вафель пропитывается ароматом какао и сливочного масла, а слой свежей клубники добавляет легкость и сочность. Нежный крем с нотами ванили, бурбона и специй превращает этот десерт в утонченное удовольствие. Подача со взбитыми сливками завершает композицию, делая каждую ложку истинным наслаждением. Идеален для торжественных моментов и уютных вечеров, этот торт завораживает своей текстурой и вкусом, оставляя приятное послевкусие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 416
• Белки: 6g
• Жиры: 25.9g
• Углеводы: 38.4g

Ингредиенты

• Растительное масло: 30 мл
• Сливочное масло: 6 ст.л.
• Горький шоколад: 210 г
• Шоколадные вафли: 210 г
• Клубника: 500 г
• Сахар: 130 г
• Кукурузный крахмал: 50 г
• Какао-порошок: 2 ст.л.
• Молотый имбирь: 0.3 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.1 ч.л.
• Соль: щеп.
• Яичный желток: 6 шт.
• Цельное молоко: 500 мл
• Бурбон: 0.5 ст.л.
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для основы растопить сливочное масло и 30 грамм шоколада. Измельчить в блендере вафли и смешать их с шоколадно-маслянной массой. В смазанную растительным маслом форму распределить смесь, сформировать бортики и заморозить в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 6 столовых ложек
   • Горький шоколад: 210 г
   • Шоколадные вафли: 210 г
   • Растительное масло: 30 мл

2. Клубнику нарезать на половинки. Выложить на затвердевшую основу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 500 г

3. Для начинки смешать сахар, крахмал, какао-порошок, специи и соль в кастрюле. Добавить желтки и перемешать до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 130 г
   • Кукурузный крахмал: 50 г
   • Какао-порошок: 2 столовые ложки
   • Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.1 чайная ложка
   • Соль:  щепотка
   • Яичный желток: 6 штук

4. Постепенно влить молоко. Поставить смесь на средний огонь, перемешивать венчиком до загустения и дать покипеть 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельное молоко: 500 мл

5. Снять смесь с огня, добавить шоколад и перемешивать, пока он не растворится. Добавить ванильный экстракт и бурбон, перемешать. Охладить 5 минут, периодически перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 210 г
   • Бурбон: 0.5 столовая ложка
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

6. Залить основу до края. Начинка может быть использована не полностью. Остатки можно употребить как соус.

7. Поместить в холод на 2–24 часа для затвердевания. Подавать со взбитыми сливками.