Чернично-сметанный пирог

12 порций

180 минут

Чернично-сметанный пирог — это утонченное сочетание нежного дрожжевого теста, воздушного творожного крема и сочных ягод черники, покрытых бархатной сметанной заливкой. Этот десерт имеет глубокие европейские корни, особенно популярен в Центральной и Восточной Европе, где творог и ягоды традиционно используются в выпечке. Черника придает пирогу освежающую кислинку, сметанный слой — нежность, а творог — легкую сливочную плотность. Выпекаемый до золотистого оттенка, пирог приобретает мягкую, но в то же время насыщенную текстуру. Его можно подать теплым с чашечкой ароматного чая или холодным в качестве изысканного десерта. Прекрасно подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных чаепитий, создавая атмосферу домашнего уюта и наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 401.8
• Белки: 14.9g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 45.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Сахар: 180 г
• Молоко: 250 мл
• Сливочное масло: 80 г
• Свежие дрожжи: 20 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Черника: 1 кг
• Творог: 500 г
• Картофельный крахмал: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 15 мл
• Сметана: 500 г
• Тертая лимонная цедра: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Насыпать в миску муку, в середине проделать углубление. Дрожжи размешать с 50 г сахара в 125 мл теплого молока, залить в углубление. Добавить немного муки с краев и сделать кашицеобразную заготовку для теста. Накрыть и оставить так на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Сахар: 180 г
   • Молоко: 250 мл
   • Свежие дрожжи: 20 г

2. По краям мучной массы распределить хлопья сливочного масла, добавить 1 яйцо. Ингредиенты перемешать, начиная от середины, чтобы получилось однородное тесто. Накрыть и оставить так на 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 80 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Тем временем, вымыть чернику и дать обсохнуть. Тесто вымесить и раскатать на присыпанной мукой поверхности. Смазать противень маслом, выложить на него тесто и сделать по краям высокие бортики. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 1 кг

4. Для крема поместить творог в миску и смешать с оставшимся молоком, 1 яйцом, крахмалом, 3 столовыми ложками сахара, лимонной цедрой и лимонным соком. Творожную массу нанести однородным слоем на тесто, а сверху разложить ягоды черники.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 500 г
   • Молоко: 250 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
   • Сахар: 180 г
   • Тертая лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
   • Лимонный сок: 15 мл

5. Сметану взбить, смешав с яйцами и оставшимся сахаром, нанести получившуюся массу поверх ягод черники. Выпекать пирог около 35 минут в предварительно разогретой духовке при 200 градусах. Если поверхность слишком потемнеет, накрыть алюминиевой фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 500 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 180 г