Бачи ди Дама
12 порций
180 минут
Бачи ди Дама — нежное итальянское печенье, название которого переводится как «поцелуй дамы». Этот десерт появился в регионе Пьемонт и стал символом утончённости и изысканного вкуса. Две хрупкие половинки из смеси фундука и рисовой муки соединяются каплей тёмного шоколада, создавая идеальное сочетание текстуры и аромата. Лёгкая сладость теста и насыщенный шоколадный акцент делают его любимым лакомством к чаю или кофе. Благодаря своей миниатюрной форме и элегантному виду, бачи ди дама часто подают на торжественных мероприятиях или в качестве гастрономического подарка. Каждая печенька дарит нежность и теплоту, словно маленький поцелуй, который остаётся на губах после первого укуса.
1
Загрузите фундук в блендер и смолите в муку. Смешайте фундучную муку с рисовой, добавьте сахар, соль и масло комнатной температуры, нарезанное кубиками. Замесите тесто, разделите его на три части, каждую скатайте в колбаски по 2 см в диаметре, желательно цельные и без трещин. Выложите колбаски поверх пекарской бумаги и охладите в холодильнике 2–3 часа, или 15 минут в морозильной камере.
- Очищенный фундук: 140 г
- Рисовая мука: 140 г
- Сахар: 100 г
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 100 г
2
Разогрейте духовку до 160 градусов. Доставайте охлажденные колбаски теста по одной за раз, режьте тесто на небольшие кусочки и скатывайте из них миниатюрные шарики весом примерно 5 грамм каждый. Разложите шарики на поддоне, выстланном пекарской бумагой, на расстоянии примерно пары сантиметров друг от друга и выпекайте в течение 12–15 минут до румяного золотистого цвета. Аналогичным образом выпекайте оставшиеся партии охлажденного теста. Остудите до комнатной температуры.
3
Растопите шоколад на водяной бане. Скрепите два печенья буквально капелькой растопленного шоколада (1/4 чайной ложки). Проделайте то же самое с остальным печеньем и оставьте до застывания шоколада.
- Темный шоколад: 40 г