Кокосово-лимонные пирожные

3 порции

40 минут

Кокосово-лимонные пирожные — это утонченное сочетание тропической нежности кокоса и свежей цитрусовой кислинки лимона. Этот десерт появился благодаря стремлению объединить воздушную текстуру кокосовой муки с насыщенным вкусом лимонного курда. Пирожные получаются с хрустящей основой, которая плавно переходит в мягкий лимонный крем, напоминая солнечные лучи на морском берегу. Они идеально подходят для утреннего чаепития или как лёгкий десерт после обеда, оставляя во рту тонкий экзотический аромат. Благодаря использованию миндальной муки и заменителя сахара, этот десерт можно считать более здоровой альтернативой традиционной выпечке. Особенно хороши эти пирожные охлажденными, когда их текстура становится ещё более шелковистой, а вкус раскрывается в полной мере.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 577.9
• Белки: 21.2g
• Жиры: 49.4g
• Углеводы: 22.5g

Ингредиенты

• Кленовый сироп: 2 ст.л.
• Кокосовое масло: 1 ст.л.
• Кокосовая стружка: 100 г
• Миндальная мука: 70 г
• Заменитель сахара: 2 ст.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Морская соль: щеп.
• Кокосовая мука: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.

2. На плите на маленьком огне растопите кокосовое масло, 1 столовую ложку кленового сиропа, 1 столовую ложку сахарозаменителя, добавьте кокосовую стружку, 50 грамм миндальной муки (остальное пойдет на курд), тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое масло: 1 столовая ложка
   • Кленовый сироп: 2 столовые ложки
   • Заменитель сахара: 2 столовые ложки
   • Кокосовая стружка: 100 г
   • Миндальная мука: 70 г

3. Снимите с огня и добавьте белки от двух яиц (желтки оставьте для курда) и соль, постоянно помешивая. Добейтесь однородной консистенции. Должна получиться клейкая масса, если она сухая, добавьте еще один белок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Морская соль:  щепотка
   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Залейте в форму, разровняйте и поставьте в духовку на 10–12 минут.

5. Курд. Смешайте яйца и оставшиеся желтки миксером на высоких оборотах, пока масса не станет однородной и поднимется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Куриное яйцо: 4 штуки

6. Вмешайте выжатый сок одного лимона и остальные ингредиенты, продолжайте взбивать еще пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

7. Вылейте смесь на основу. Присыпьте слегка кокосовой мукой. Поставьте в духовку еще на 16–19 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовая мука: 1 чайная ложка

8. Следите за состоянием — края должны немного подрумяниться, готовность проверьте в центре, он не должен быть жидким.

9. Достаньте из духовки, дайте остыть и нарежьте полосочками по 3 см.