Мексиканская тортилья
3 порции
40 минут
Мексиканская тортилья — сердце мексиканской кухни, простая и универсальная лепешка, появившаяся еще в доколумбовые времена. Ее нежное, чуть эластичное тесто, приготовленное из пшеничной муки, воды, соли и жира, превращается в ароматную основу для множества блюд. Легкая корочка после обжарки на сухой сковороде придает тортилье тонкий хруст, а мягкая текстура внутри делает ее идеальной для обертывания начинок — от мясных до овощных. Ее употребляют как самостоятельное блюдо, с соусами и специями, или как основу для буррито, кесадильи и такос. Благодаря простоте приготовления и универсальности, тортилья стала любимицей не только мексиканцев, но и гурманов по всему миру.
1
Высыпьте муку на стол, добавьте соль, масло. Перемешайте и разотрите руками в крошку.
- Пшеничная мука: 6 стаканов
- Соль: 1 чайная ложка
- Жир: 100 г
2
Вливайте горячую воду и перемешивайте (не кипяток! такую, чтобы руки терпели).
- Вода: 2 стакана
3
Замесите тесто и оставьте его полежать под пленкой минут 15.
4
Разделите его на 4 части, а потом каждую еще пополам.
5
Скатайте тонкие лепешки, чтобы не липло, пользуйтесь мукой.
- Пшеничная мука: 6 стаканов
6
Возьмите сухую сковороду с толстым дном, разогрейте ее не очень сильно и жарьте каждую тортилью по 2 минутки с каждой стороны.