Классические капкейки со сливочно-белковым кремом

12 порций

60 минут

Классические капкейки со сливочно-белковым кремом – это нежное лакомство, покоряющее сердца с первого укуса. Их история берет начало в европейской кулинарной традиции, где миниатюрные десерты символизируют уют и праздничное настроение. Бархатистое тесто с ванильным оттенком идеально сочетается с воздушным кремом, который тает во рту, оставляя легкую сладость. Лимонный сок в креме добавляет свежести, а сливочное масло делает текстуру идеально гладкой. Эти капкейки станут украшением любого праздника и прекрасным дополнением к чашке ароматного кофе или чая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 422.5
• Белки: 6.4g
• Жиры: 25g
• Углеводы: 42.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Сахар: 350 г
• Молоко: 120 мл
• Соль: щеп.
• Сливочное масло: 300 г
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Ванилин: по вкусу
• Пищевой краситель: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для капкейков нам понадобится: сахар (150 г), масло сливочное, мягкое (100 г), яйца (2 шт), мука (200 г), молоко (120 мл), соль, разрыхлитель, ванилин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 350 г
   • Сливочное масло: 300 г
   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Молоко: 120 мл
   • Соль:  щепотка
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Ванилин:  по вкусу

2. Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 350 г
   • Сливочное масло: 300 г

3. Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Ванилин:  по вкусу
   • Соль:  щепотка

4. Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

5. Затем добавьте молоко и перемешайте все до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 120 мл

6. Распределите тесто по формочкам.

7. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25–30 минут.

8. Для белково-маслянного крема понадобится: 5 белков, сахар (200 г), сливочное масло (200 г), 1 столовая ложка лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Сахар: 350 г
   • Сливочное масло: 300 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

9. Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.

10. Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится (примерно 2–3 минуты).

11. Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонный сок: 1 столовая ложка

12. Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 300 г
    • Пищевой краситель:  по вкусу

13. Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.

14. Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором.