Печенье ламингтон
6 порций
55 минут
Ламингтон — австралийская кулинарная легенда, названная в честь лорда Ламингтона, губернатора Квинсленда в конце XIX века. Эти мягкие ванильные кубики, пропитанные шоколадно-сливочным соусом и щедро обсыпанные кокосовой стружкой, обладают восхитительным сочетанием текстур: нежное бисквитное тесто контрастирует с ароматной шоколадной глазурью и хрустящей кокосовой оболочкой. Ламингтон идеально подходит как для утреннего кофе, так и для вечернего чаепития, а его универсальность делает его фаворитом на праздничных столах Австралии. Простота приготовления и изысканный вкус сделали его классикой, которую с удовольствием готовят во всем мире.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой, отставить в сторону. Смешать сухие ингредиенты: муку, соль и пекарский порошок.
- Пшеничная мука: 160 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
2
Отделить яичные желтки от белков. Последние взбить вместе с сахаром в большой миске, добавить размягченное сливочное масло, желтки и ваниль, тщательно перемешать. Высыпать в миску мучную смесь и замесить однородное по консистенции тесто, вылить его в заранее приготовленную форму и выпекать около двадцати минут. Остудить, разрезать примерно на 16 частей и отложить на время.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 120 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 160 г
3
Растопить шоколад на водяной бане. В сотейнике разогреть сливки, смешать с шоколадом и подержать на огне одну минуту, тщательно перемешать до получения однородной массы. Кокосовую стружку насыпать в большую плоскую тарелку. Каждое печенье отдельно обмакнуть в шоколадно-сливочную смесь и обвалять в стружке, поместить на решетку и оставить охлаждаться минимум на час.
- Молочный шоколад: 220 г
- Сливки 35%-ные: 125 мл
- Кокосовая стружка: 220 г