Гречишный хлеб
10 порций
40 минут
Гречишный хлеб – это уникальное творение русской кухни, сочетающее древние традиции и полезные свойства гречневой муки. Его аромат насыщен легкой ореховой ноткой, а текстура удивляет мягкостью и нежностью, благодаря сочетанию гречневой и пшеничной муки. Вкус хлеба теплый, чуть землистый, с богатым зерновым оттенком, который идеально подходит для утреннего завтрака с медом или сливочным маслом. Исторически гречневый хлеб ценился за свою питательность и простоту приготовления, что делало его доступным для крестьянских семей. Благодаря отсутствию глютена в гречке, он может стать отличным выбором для тех, кто стремится к безглютеновому питанию. Идеален как дополнение к супам и рагу, гречишный хлеб воплощает уют и традиционный вкус домашней выпечки.
1
Смешать гречневую муку с пшеничной, добавить в смесь сухие дрожжи, соль и разрыхлитель. Процентное соотношение гречневой муки к пшеничной можно варьировать, но следует помнить, что совсем без пшеничной муки будет непросто сделать неразваливающийся хлеб, поскольку в гречке нет глютена.
- Гречневая мука: 250 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Сухие дрожжи: 12 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Разрыхлитель: 5 г
2
В мучную смесь добавить подсолнечное масло (20 мл) и, постепенно доливая горячую воду, замесить эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Положить тесто в миску, смазанную растительным маслом, смазать маслом верхнюю часть теста и накрыть полотенцем. Поставить в духовку, разогретую до 35–50 градусов, на два часа.
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Подсолнечное масло: 50 мл
3
Вдвое увеличившееся в размере тесто снова замесить, выдавив из него газы, уложить в смазанную маслом форму и поставить еще на час расстаиваться.
4
Разогреть духовку до 220 градусов, плеснуть в раскаленную духовку немного воды и оставить хлеб запекаться примерно на сорок минут.