Шарлотка с яблоками, бананами и корицей
6 порций
40 минут
Шарлотка с яблоками, бананами и корицей — это удивительное сочетание, которое представляет собой не просто пирог, а настоящий кулинарный шедевр. Характеризуясь своей воздушной текстурой и легкой влажностью, такая шарлотка является частью более широкого семейства заливных пирогов. В данном варианте свежие яблоки гармонично сочетаются с бананами, которые не просто добавляют сладость, но и встраиваются в тесто, что делает его невероятно нежным и кремовым, напоминая кекс. Кроме того, в этом рецепте можно экспериментировать с другими фруктами, такими как груши или сливы, которые благодаря своей плотной структуре сохранятся во время выпечки. Ягоды же, такие как брусника или клюква, придают дополнительный слой вкуса, а небольшая присыпка мукой поможет им равномерно распределиться по пирогу, не утопая на дне. Такой десерт будет уместен на любом столе — будь то уютный семейный вечер или праздничное торжество.
1
Итак. Сахар взбить с белками. После этого вылить туда желтки. Добавить корицу, ваниль, разрыхлитель (3–4 грамма, смотреть по инструкции разрыхлителя, там должно быть написано, сколько его надо на 1 килограмм или 500 грамм муки), подсолнечное масло.
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 5 штука
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Ваниль: 2 г
- Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 4 г
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
2
После этого всыпать в массу муку — муки примерно 160 грамм, обычная кружка объемом 250 мл. Если тесто слишком густое, добавить молока или кефира (где-то треть кружки 250 мл). Все тщательно перемешать (все тесто умещается в мельничке с чашей объемом 0,8 мл). Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
- Пшеничная мука: 160 г
- Молоко: 70 мл
3
Начинка: очистить яблоки и бананы от кожуры и косточек, порезать кусочками (примерно 1,5х2 см), перемешать все с медом. Бананы лучше брать спелые, плотные зеленые могут недостаточно размякнуть.
- Яблоко: 5 штука
- Бананы: 2 штуки
- Мед: 2 столовые ложки
4
Разогреть духовку до 240 градусов. Тщательно помазать противень сливочным маслом. Вылить туда тесто, сверху выложить начинку (она немного утонет в тесте, это значит, что тесто нужной консистенции). Поставить противень в духовку, минуты 4 подождать, тесто должно разогреться и подняться! Смотреть по духовке, чтобы тесто не подгорело, все по-разному работают. Когда тесто прогрелось и поднялось, снизить температуру до 170 градусов.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
5
Выпекать примерно 35–40 минут. Смотреть по готовности.
6
Готовый пирог смазать сверху сливочным маслом, накрыть фольгой и сверху полотенцем. Он доходит — корочка сверху становится мягкой. Выдержать 10 минут, убрать фольгу и полотенце. Он немного остывает — можно подавать!
- Сливочное масло: 2 столовые ложки