Лимонный крем
4 порции
20 минут
Лимонный крем — это изысканный десертный соус европейской кухни, обладающий насыщенным цитрусовым вкусом с нежной сливочной текстурой. Он ведет свою историю из французской гастрономии, где лимонный курд (curd) ценится за свою универсальность. Крем сочетает в себе свежесть лимонного сока и ароматную цедру, придавая блюду баланс между сладостью и приятной кислинкой. Его гладкая консистенция достигается благодаря тщательному смешиванию ингредиентов на водяной бане. Лимонный крем идеально дополняет пироги, кексы, блинчики и мороженое, а также может использоваться в качестве начинки для тартов. После охлаждения он становится еще более густым и насыщенным, раскрывая новые грани вкуса. Этот крем — настоящая классика, способная украсить любое чаепитие.
1
Взбить яйца с сахаром.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахарная пудра: 150 г
2
Масло растопить в водяной бане.
- Сливочное масло: 50 г
3
Вылить яйца с сахаром, добавить масло, лимонный сок и цедру, все тщательно перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахарная пудра: 150 г
- Сливочное масло: 50 г
- Лимонный сок: 80 мл
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
4
Поставить на водяную баню и, непрерывно мешая, подержать на огне, пока масса не загустеет.
5
Снять с огня, остудить и выложить в банку. Плотно закрыть и поставить в холодильник.