Тарт татен яблочный
6 порций
100 минут
Тарт татен — это изысканный французский десерт, появившийся благодаря счастливой кулинарной ошибке сестер Татен. Их попытка приготовить яблочный пирог обернулась карамелизированными яблоками, покрытыми хрустящим тестом, и перевернутым способом подачи. В этом рецепте сладкие яблоки пропитываются ароматной карамелью с оттенками апельсина, ванили и корицы, создавая насыщенный вкус с легкой пряной ноткой. Слоеное тесто добавляет воздушную структуру, а сливочное масло придает нежность. Этот тарт идеально подходит для завершения романтического ужина или уютного семейного чаепития. Подается он теплым, а его карамельный блеск и нежные яблоки прекрасно сочетаются с шариком ванильного мороженого.
1
Яблоки очистить от кожуры. Нарезать пополам и очистить от внутренностей. Если у вас замороженное тесто, достаньте, чтобы разморозить. Если нет, растяните пласт руками и вырежьте круг по форме, пройдитесь вилкой по всему периметру.
- Яблоко: 10 штук
- Слоеное тесто: 1 штука
2
Насыпать сахар в кастрюлю и начать делать карамель. Когда сахар начнет таять, помешивать, добавить апельсиновый сок, ваниль, цедру и корицу (следите, чтобы масса не пригорела, дабы отмывать очень трудно). Горячую карамель вылить в форму для выпекания, выложить сверху яблоки. Когда яблоки выложены, порезать масло на небольшие кусочки и распределить между яблоками. Сверху плотно застелить тестом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут (если у вас разъемная форма, подложить под решетку, на которой будет выпекаться торт, противень, на случай, если у вас начнет капать карамель).
- Сахар: 250 г
- Апельсиновый сок: 6 столовых ложек
- Ваниль: 1 чайная ложка
- Цедра апельсина: 3 столовые ложки
- Корица: 0.8 столовая ложка
- Сливочное масло: 100 г
- Слоеное тесто: 1 штука
3
Готовый пирог должен немного остыть. Слить лишнюю карамель и снова вернуть на огонь. Резко перевернуть пирог. Довести до жидкого состояния карамель и полить пирог сверху.
- Сахар: 250 г