Лимонный крем (Курд)
4 порции
20 минут
Лимонный курд — это нежный, бархатистый крем с ярким цитрусовым вкусом, который покоряет своей освежающей кислинкой и тонкими сладкими нотками. Истоки этого десерта берут начало в английской кулинарии XIX века, где курд использовали как изысканную начинку для пирогов и тостов. Его готовят из свежего лимонного сока, ароматной цедры, яиц, сахара и сливочного масла, создавая удивительно гладкую консистенцию. Лимонный курд идеально подходит для пропитки бисквитов, наполнения тарталеток или как дополнение к утреннему круассану. Этот крем превращает обычные десерты в произведение искусства, обогащая их освежающим цитрусовым оттенком.
1
Натереть на терке цедру 2 лимонов и добавить к 200 г сахара. Перемешать.
- Лимон: 4 штуки
- Сахар: 200 г
2
Затем выжать сок из 4 лимонов, влить в сахар и размешать.
- Лимон: 4 штуки
3
Яйца взбить вилкой без пены в отдельной посуде и добавить к лимонам. Дать постоять минут 20–30. Процедить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Перелить в кастрюлю, добавить сливочное масло и, перемешивая, варить на среднем огне 3–5 минут до загустения.
- Сливочное масло: 30 г
5
Разлить в стекленную посуду, остудить и поставить в холодильник.