Нежный яблочный пирог с меренгой

12 порций

40 минут

Нежный яблочный пирог с меренгой – это настоящая симфония вкусов и текстур. Его корни уходят в традиции европейской выпечки, где карамелизированные яблоки сочетаются с воздушным слоеным тестом и легкой сладостью меренги. Сначала сочные яблоки проходят карамелизацию, приобретая насыщенный аромат, затем укладываются на нежное тесто, которое становится хрустящим в процессе выпекания. Финальный штрих – пышная меренга, запеченная до золотистого оттенка. В результате получается десерт с контрастом текстур: мягкие яблоки, хрустящее тесто и воздушная меренга. Этот пирог идеален для уютных семейных вечеров, праздников или просто наслаждения утонченным вкусом. Его гармоничное сочетание сладости, легкой кислинки и хрустящей основы делает его любимым десертом для ценителей изысканной выпечки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 202.1
• Белки: 1.4g
• Жиры: 3.9g
• Углеводы: 39.7g

Ингредиенты

• Вода: 1 ст.
• Яблоко: 1 кг
• Яичный желток: 1 г
• Яичный белок: 5 г
• Сахар: 300 г
• Слоеное тесто: 1 кус.

Шаги приготовления

1. Очистить яблоки (нужны крепкие), снять кожуру и нарезать на дольки или кусочки, толщиной 3–5 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 кг

2. В сковороду налить стакан воды и высыпать стакан сахарного песка. Сварить карамель, не мешать. Как сахар зарумянится, выложить туда яблоки и 5 минут их карамелизировать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Сахар: 300 г
   • Яблоко: 1 кг

3. Снять с огня, достать яблоки из сиропа.

4. Разморозить пласт готового слоеного дрожжевого теста. Раскатать в прямоугольник. Осторожно, острием ножа, отступив по 2 см от края теста, сделать по всему периметру надрез, словно обрисовываем борт пирога. Важно не прорезать тесто насквозь!

5. Выложить яблочную начинку (без сока), не заступая за края «обрисованного» ножом бортика пирога.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 кг

6. Дать постоять минут 5–10, смазать желтком борт пирога и выпекать до легкой румяности пирога. Температура зависит от вашей духовки. Я пеку при 220 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 г

7. Тем временем взбить 5 белков со щепоткой соли до мягких пиков, затем высыпать туда 100 г сахара и взбить до плотной, блестящей массы, как для меренги.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 5 г
   • Сахар: 300 г

8. Достать зарумянившийся пирог, выложить взбитый белок на яблоки и опять вернуть в духовку на 10 минут, пока не зарумянится меренга.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 5 г