Персиковый джем с миндалем и лимоном
4 порции
90 минут
Персиковый джем с миндалем и лимоном — это нежное, солнечное лакомство, которое сочетает в себе сладость спелых персиков, освежающую кислинку лимона и ореховую глубину миндаля. Британская кухня славится своими джемами, и этот рецепт — яркий пример гармонии вкусов. Лимон подчеркивает фруктовую свежесть персиков, а миндаль добавляет легкую хрусткость и ароматное послевкусие. Джем получается бархатистым и густым, идеально подходящим для утреннего тоста, десертов или даже дополнения к сырам. Этот рецепт позволяет сохранить летнюю сладость в банке, превращая обычный завтрак в маленький гастрономический праздник.
1
Из персиков удалить косточку, нарезать (можно сделать пополам — персики и абрикосы) и сложить в кастрюлю, выжать туда же лимонный (для тех, кто боится, что будет сильно кисло, можно пополам — апельсиновый и лимонный) сок. Размешать и поставить на сильный огонь, накрыв крышкой.
- Персики: 2 кг
- Лимон: 2 штуки
2
Когда персики закипят, уменьшить температуру до среднего и варить минут 20, иногда помешивая.
3
Убрать с огня и блендером взбить в пюре прямо в кастрюле. Если вы хотите, чтобы джем был погуще, перед тем, как взбивать, слейте немного сиропа.
4
Всыпать сахар, размешать и, накрыв крышкой, проварить еще 1 час при средней температуре, время от времени размешивая, чтобы не подгорело. За 15 минут до конца всыпать орехи.
- Сахар: 750 г
- Миндаль: 200 г
5
В это время простерилизовать банки и крышки.
6
Горячий джем разложить по банкам.