Бисквитный торт со сметанным кремов и шоколадной глазурью

10 порций

240 минут

Этот бисквитный торт со сметанным кремом и шоколадной глазурью — классика европейской выпечки. Его нежные воздушные коржи, пропитанные ароматным кремом из сметаны и вареного сгущенного молока, создают гармонию вкусов, которую дополняют грецкие орехи и сладкий изюм. Шоколадная глазурь придаёт ему насыщенность и завершённость. Истоки подобной выпечки уходят в традиции семейных праздников, когда хозяйки старались приготовить десерт, способный радовать гостей своей мягкостью и богатством вкусов. Этот торт идеально подходит для торжественных случаев и уютных домашних чаепитий, даря каждому кусочку ощущение теплоты и радости.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 549.3
• Белки: 10.6g
• Жиры: 33.9g
• Углеводы: 50.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Столовый уксус: 2 ст.л.
• Грецкие орехи: 50 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сгущенное молоко: 1 бан.
• Сода: 2 ч.л.
• Сметана 20%-ная: 1000 г
• Вареное сгущенное молоко: 1 бан.
• Светлый изюм: 40 г
• Сметана: 3 ст.л.
• Сахар: 3 ст.л.
• Какао-порошок: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления торта возьмем муку, сахар, сметану, сливочное масло, изюм без косточек, грецкие орехи, сгущенное молоко. Все продукты должны быть комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Сметана 20%-ная: 1000 г
   • Сливочное масло: 50 г
   • Светлый изюм: 40 г
   • Грецкие орехи: 50 г
   • Сгущенное молоко: 1 банка

2. Для крема сметану необходимо оттянуть. Для этого 1000 грамм сметаны выложить в дуршлаг, застеленный марлей или хлопковым полотенцем, поставить его в кастрюлю и оставить все в прохладном месте на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 1000 г

3. Для теста хорошо взбить венчиком 2 яйца и стакан сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 3 столовые ложки

4. Отдельно погасить 2 чайные ложки соды 2 столовые ложки столового уксуса, соду хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 2 чайные ложки
   • Столовый уксус: 2 столовые ложки

5. Добавить к яйцам с сахаром 200 грамм сметаны, полбанки сгущенного молока и погашенную соду, хорошо все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 1000 г
   • Сгущенное молоко: 1 банка
   • Сода: 2 чайные ложки

6. Всыпать частями просеянную муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан

7. Замесить однородное жидкое тесто.

8. Форму для выпекания (диаметром 22–24 см) смазать сливочным масло и влить тесто высотой приблизительно 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

9. Поставить тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20–25 минут до румяного цвета (готовность проверять деревянной лучиной — из готового теста она выходит сухой). Готовый корж выложить на блюдо и остудить.

10. Оставшееся тесто разделить на 2 части; в одну добавить 2–3 столовые ложки какао, чтобы придать тесту шоколадный цвет.

    Необходимые ингредиенты:

    • Какао-порошок: 2 столовые ложки

11. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, а затем, чередуя ложки, выложить светлое и темное тесто.

12. Поставить выпекаться на 20–25 минут в разогретую до 180 градусов духовку (готовность проверять деревянной лучиной — из готового теста она выходит сухой).

13. Затем корж вынуть, остудить и порвать на куски.

14. Для крема соединить оттянутую сметану и банку вареного сгущенного молока.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 20%-ная: 1000 г
    • Вареное сгущенное молоко: 1 банка

15. Хорошо все перемешать в однородную массу.

16. Изюм хорошо помыть и просушить. Грецкие орехи крупно порубить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Светлый изюм: 40 г
    • Грецкие орехи: 50 г

17. Корж тщательно смазать кремом, а затем присыпать орехами и изюмом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Грецкие орехи: 50 г
    • Светлый изюм: 40 г

18. Обмакивая куски коржа в крем, формировать слоями «горку».

19. Каждый слой торта пересыпать орехами и изюмом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Грецкие орехи: 50 г
    • Светлый изюм: 40 г

20. Так сформировать весть торт.

21. Приготовить глазурь: соединить сахар, сметану и какао — довести все до кипения, затем растворить сливочное масло и снять с огня. Готовую глазурь немного остудить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 3 столовые ложки
    • Сметана: 3 столовые ложки
    • Какао-порошок: 2 столовые ложки
    • Сливочное масло: 50 г

22. Через кулинарный мешок нанести глазурь и поставить готовый торт в прохладное место.