Корзинки с ягодами и лимонным кремом
12 порций
80 минут
Корзинки с ягодами и лимонным кремом — это изысканный десерт, который воплощает в себе свежесть лета и нежность сливочного вкуса. Истоки подобного блюда уходят в европейскую традицию выпечки, где миниатюрные тарталетки часто наполняли фруктовыми начинками. Хрустящее тесто, приготовленное на основе сливочного масла, прекрасно контрастирует с мягким лимонным кремом, который обладает утонченной кислинкой. Сочетание черники и красной смородины добавляет яркость и насыщенный ягодный вкус, а легкая кислотность делает десерт невероятно освежающим. Эти корзинки идеальны для летних чаепитий, праздничных встреч или просто для наслаждения моментом. Они становятся еще вкуснее после охлаждения, когда крем приобретает бархатистую текстуру, а ягоды раскрывают всю палитру вкусовых оттенков.
1
Охлажденное масло порубила и растерла в крошку с мукой, но не со всей, а с 3/4-ми.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 450 г
2
Добавила яйца, взбитые с молочно смесью и сахаром.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Кефир: 100 мл
- Сахар: 100 г
3
Все как следует растерла руками, подсыпая постепенно муку, чтобы тесто оставалось вязким и не сухим, но уже не липло к рукам.
- Пшеничная мука: 450 г
4
Завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку. Оно должно полежать в холоде не менее 30 минут.
5
Помыла ягоды. Рассыпала по подносу сушиться.
6
1 литр молока вместе с несколькими ложками сахара довела почти до кипения и влила в него две столовые ложки крахмала с горкой, разведенные в небольшом количестве молока. Очень интенсивно все взбивала венчиком минут пять, пока оно пыхтело на минимальном огне.
- Молоко: 1 л
- Сахар: 100 г
- Картофельный крахмал: 70 г
7
Добавила лимонную кислоту и поварила еще минуту. Отставила остывать.
- Лимонная кислота: 20 г
8
Достала тесто из морозилки и, отщипывая по кусочку размером с грецкий орех, размазала пальцами по дну формочек.
9
Формы с тестом засунула в разогретую до 220 градусов печь примерно на 10–12 минут, уменьшив огонь до среднего.
10
Достала корзинки, поставила охлаждаться, как и крем.
11
Минут через сорок разлила в каждую штучку по столовой ложке крема, сверху от души посыпала ягодами, а потом еще капнула чуть-чуть крема поверх.
- Черника: 300 г
- Красная смородина: 100 г
12
Отправила в холодильник на пару часов, но чем дольше стоит на холоде, тем вкуснее.