Маскарпоне в домашних условиях
4 порции
60 минут
Маскарпоне — это нежный итальянский сливочный сыр, известный своей бархатистой текстурой и тонким, слегка сладковатым вкусом. Этот сыр широко используется в европейской кухне, особенно в десертах, таких как тирамису. Исторически маскарпоне появился в регионе Ломбардия, где мастера сыроделия нашли способ загустить жирные сливки с помощью кислоты, получая мягкий, шелковистый продукт. Домашний маскарпоне сохраняет всю оригинальную прелесть — его мягкость, легкость и насыщенность. Он идеально подходит как основа для кремов, десертов или просто в качестве намазки на хлеб с медом. Приготовленный всего из двух ингредиентов, лимона и жирных сливок, он прост в создании, но впечатляет своим вкусом. Домашний маскарпоне позволит вам насладиться истинной итальянской гастрономической роскошью прямо у себя на кухне.
1
Вылейте сливки в металлическую кастрюлю и грейте на водяной бане (на минимальном огне), периодически помешивая. Сливки нужно разогревать до 75 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то грейте примерно 10 минут.
- Сливки 25%-ные: 0.5 л
2
Добавьте в сливки сок половины лимона и продолжайте греть, постоянно помешивая. Минут через 5 сливки начнут сворачиваться.
- Лимон: 0.5 штука
3
Снимите сливки с огня и поставьте остужаться.
4
Застелите дуршлаг чистой марлей в 4–6 слоев и вылейте туда сливки. Поставьте его на пустую кастрюлю и дайте стечь.
5
Часа через 2–3 в дуршлаге останется вкусный домашний маскарпоне. Переложите его в чистую стеклянную или пластмассовую емкость и храните в холодильнике.