З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Суп с клецкамиЕвропейская кухня
Paella dish
СамсаУзбекская кухня
Paella dish
Мясные ежикиРусская кухня
Paella dish
Желтки святой ТерезыИспанская кухня
Paella dish
Спагетти карбонараИтальянская кухня
Paella dish
Томатный соус матбухаМарокканская кухня

Ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане

8 порций

180 минут

Ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане — это истинное воплощение утонченной европейской кулинарии. Его шелковистая текстура, насыщенный сливочный вкус и изысканный аромат ванили делают его настоящим гастрономическим шедевром. История чизкейка восходит к древней Греции, но современный его вариант приобрел популярность в Америке и Европе. Этот рецепт отличается особой технологией — выпеканием на водяной бане, что позволяет сохранить идеальную нежность и ровную поверхность без трещин. Классическое сочетание филадельфии, маскарпоне и сметаны создаёт гармонию вкуса, а ягоды придают свежесть и легкую кислинку. Такой десерт идеально завершает праздничный ужин, радуя не только вкусом, но и элегантной презентацией.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
874.9
ккал
12.7g
грамм
61.6g
грамм
58g
грамм
Ингредиенты
8порций
Сыр филадельфия
350 
г
Сыр маскарпоне
500 
г
Сметана 30%-ная
200 
г
Ванильный сахар
5 
г
Сахар
250 
г
Куриное яйцо
5 
шт.
Песочное печенье
280 
г
Малина
70 
г
Ежевика
70 
г
Сливочное масло
100 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Размолоть все печенье очень мелко (в блендере, руками, до песочной крошки), подробно размешать со сливочным маслом до возможности создавать из массы форму.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Песочное печенье280 г
    2. Сливочное масло100 г
  • 2

    Взять круглую (желательно разъемную) форму для выпечки (около 30 см), смазать сливочным маслом, застелить дно и стенки формы фольгой (сделать все плотно и аккуратно, выпекаться будет на водяной бане). Высыпать смешанное печенье с маслом в форму и сделать корж со стенками (можно воспользоваться плоским дном стакана, несильно надавливая, перемещая стакан вдоль формы без резких движений). Убрать в холодильник полученную форму.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло100 г
  • 3

    Положить в миску для смешивания маскарпоне, затем филаделфию и сметану, смешивать миксером на самом медленной скорости абсолютно вертикально для предотвращения образования пузыриков. Затем в полученную смесь добавить по-очереди 3 целых яйца и 2 желтка, стакан сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешать до однородной жидкой массы, дать постоять массе, переодически постукивая дном, чтобы избавиться от полученных пузырьков.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сыр маскарпоне500 г
    2. Сыр филадельфия350 г
    3. Сметана 30%-ная200 г
    4. Куриное яйцо5 штука
    5. Сахар250 г
    6. Ванильный сахар5 г
  • 4

    Взять форму из холодильника и вылить полученную смесь в форму.

  • 5

    Взять либо противень, либо форму, в которую целиком входит выпекаемая форма. Поставить в нее выпекаемую форму и налить столько воды во внешнюю форму, чтобы она покрывала 3/5 высоты выпекаемой формы.

  • 6

    Разогреть духовку верх и низ до 165 градусов, выпекать при двустороннем режиме на самой нижней полке 15 минут, затем оставить греться только низ, поднять до 185 градусов, оставить еще на 45 минут. Если вода в форме закипит и начнет бурлить, добавить холодной воды, по необходимости частично убрать кипящую воду кружкой или половником.

  • 7

    После оставить чизкейк на 30–40 минут в духовке, вытащить, украсить ягодами. Накрыть фольгой, убрать в холодильник.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Малина70 г
    2. Ежевика70 г
  • 8

    Через час вытащить, осторожно протереть образовавшиеся капли воды с поверхности самого чизкейка салфеткой, повторить потом еще 1 раз через час, если будут капли. Затем дать охладиться еще часа 3 и можно подавать к столу.

Похожие рецепты