Крем-брюле традиционный
6 порций
60 минут
Крем-брюле — один из самых изысканных десертов французской кухни, история которого восходит к XVII веку. Его восхитительный вкус сочетает в себе бархатистую нежность ванильного крема и хрустящую карамельную корочку. Секрет его приготовления заключается в запекании на водяной бане, что позволяет достичь идеальной текстуры. Крем-брюле — это настоящее наслаждение для гурманов, идеально подходящее для завершения романтического ужина или праздничного застолья. Этот десерт не только радует вкус, но и создает волшебную атмосферу, когда карамельная корочка трескается под ложкой, открывая сливочную глубину внутри. Его подают в керамических формочках, а идеальным дополнением может стать свежая ягода или листочек мяты, добавляющие нотку свежести.
1
Перед началом приготовления можете включать печку на 180 градусов, тк дальше все очень быстро и просто.
2
Ставим на огонь кастрюльку с молоком, сливками, ванилином, помешиваем, доводим до кипения и тут же снимаем с плиты. В другой миске мешаем желтки и сахаром, миксером не надо, достаточно просто ложкой.
- Молоко: 125 мл
- Сливки 30%-ные: 500 мл
- Ванилин: 8 г
- Яичный желток: 8 штук
- Сахар: 130 г
3
Слегка остывшее молоко-сливки вливаем в желтки струйкой, помешивая получающийся состав. Выливаем в формочки, которые поставим в духовку. Получившегося состава хватит на 6 формочек по 150 мл каждая. Ставим их на водяную баню в какую-нибудь форму для выпекания. Вода должна быть где-то до середины формочек. Обычно в ход идут керамические формочки.
- Молоко: 125 мл
- Сливки 30%-ные: 500 мл
- Яичный желток: 8 штук
- Сахар: 130 г
4
Ставим в духовку. А! Вода должна быть кипяток. Кстати, к моему удивлению за час, что все это было в духовке, вода так и не закипела.
5
Заводим таймер на час. Они себя прекрасно чувствуют весь этот час без нас.
6
В общем, достаем пропекшиеся формочки вместе в формой, где вода. Оставляем охлаждаться, прям в воде. Не сильно. Посыпаем сахаром сверху, сейчас будем делать корочку. Итальянцы делают такую корочку специальной горелкой. Но так как у нас дома, я прям уверена на 146%, ни у кого такой нет, прекрасно подходит гриль. Ставим на самый верх под самый гриль, ждем, пока сахар карамелизуется. Можно поставить в микроволновку с функцией гриль, но при условии, что формочки керамические, а не как у меня.
- Сахар: 130 г