Торт «Пьяная вишня» с шоколадом
15 порций
180 минут
Торт «Пьяная вишня» с шоколадом – это настоящий праздник вкуса, сочетающий насыщенный шоколад, нежный бисквит и терпкую ароматную вишню, пропитанную коньяком. Этот десерт имеет русские корни и связан с традицией добавлять алкоголь в сладкие блюда, чтобы усилить их вкус. Яркий контраст между сладостью крема и пикантностью вишни делает его особенным. В процессе приготовления мякоть коржа смешивается с кремом и сочной вишней, создавая насыщенную текстуру. Покрытие из шоколадной глазури придает торту элегантный вид и завершает его вкус. Его подают как торжественное лакомство, идеально подходящее для уютных вечеров и праздничных мероприятий, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и насыщенного.
1
Предварительно подготовить вишню. Вишню отделить от косточек, засыпать 1 стаканом сахара и залить коньяком. Оставить, минимум на 2 суток, иногда перемешивать, чтобы растворился сахар.
- Вишня: 410 г
- Сахар: 9 стаканов
- Коньяк: 0.5 стакан
2
Для теста 10 яиц и 2,5 стакана сахара взбить на водяной бане до густой пены (масса увеличится в 2 раза). Снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока не остынет (в итоге масса увеличится в 3–3,5 раза). Муку перемешать с какао-порошком и осторожно ввести во взбитые яйца, перемешивая ложкой снизу вверх. Массу выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром.
- Куриное яйцо: 14 штук
- Сахар: 9 стаканов
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Какао-порошок: 150 г
3
Для крема какао-порошок смешать с 2 стаканами сахара и молоком, поставить на водяную баню, мешать до растворения сахара. Яйца взбить венчиком и тонкой струйкой влить в какао, взбивать при этом миксером. Когда немного загустеет, снять с водяной бани. Мягкое сливочное масло (500 грамм) растереть с ванилином и 1 стаканом сахара. Взбивать, понемногу вливать какао.
- Какао-порошок: 150 г
- Сахар: 9 стаканов
- Молоко: 200 мл
- Куриное яйцо: 14 штук
- Сливочное масло: 550 г
- Ванилин: 10 г
4
Готовый корж разрезать пополам и осторожно вынуть мякоть, оставив стенки и дно целыми. Мякоть перемешать с половиной крема и половиной количества вишни. Две половинки оставшиеся от коржа, сбрызнуть соком оставшемся от вишни, смазать кремом, выложить 2/3 оставшейся вишни, наполнить мякотью. Соединить две половинки, выложив оставшуюся вишню между ними. Шов между коржами замазать оставшейся мякотью.
- Вишня: 410 г
5
Сверху залить все шоколадом. Какао-порошок перемешать с 1 стаканом сахара и сметаной, поставить на огонь, непрерывно мешать, когда появятся пузырьки, кинуть кусочек масла, перемешать, снять с огня.
- Какао-порошок: 150 г
- Сахар: 9 стаканов
- Сметана: 1 банка
- Сливочное масло: 550 г