Тертый пирог с ягодами

6 порций

40 минут

Тертый пирог с ягодами — это традиционный десерт русской кухни, наполненный теплом домашней выпечки. Его корни уходят в старинные кулинарные традиции, когда хозяйки использовали доступные ингредиенты для создания простых, но удивительно вкусных блюд. Этот пирог сочетает хрустящую крошку штрейзеля с сочными ягодами, создавая великолепный баланс текстур и вкусов. Сладость теста оттеняется легкой кислинкой ягод, а аромат ванили и лимонной цедры делает его еще более притягательным. Идеален для уютного семейного чаепития или праздничного угощения, он прекрасно дополняет горячий чай или кофе. Подается слегка остывшим, нарезанным на порционные кусочки, его можно украсить сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого для особого наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 768.2
• Белки: 9.6g
• Жиры: 36.7g
• Углеводы: 99.8g

Ингредиенты

• Сахар: 200 г
• Сливочное масло: 250 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 500 г
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Соль: щеп.
• Свежие ягоды: 300 г

Шаги приготовления

1. Готовим тесто для основы. Взбиваем венчиком до однородности растопленное сливочное масло (100 г) с яйцом и сахаром (75 г). Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку (225 г) и замешиваем однородное тесто. Дополнительно можно добавить ванильный сахар и натертую кожицу лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 200 г
   • Пшеничная мука: 500 г
   • Соль:  щепотка
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка

2. Смазываем маслом и застилаем пергаментом форму (моя форма 24х24 см). Выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

3. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Вынимаем и даем немного остыть. Дополнительно можно пропитать корж ликером «Амаретто» или коньяком (только не переусердствуйте, просто немного сбрызните).

4. Кладем на корж ягоды (300 г) и присыпаем их сахаром (2 столовые ложки, примерно). Дополнительно можно добавить немного малинового варенья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие ягоды: 300 г
   • Сахар: 200 г

5. Готовим штрейзель. Смешиваем муку (225 г) и сахар (75 г), добавляем нарезанное кубиками холодное масло (150 г) и растираем пальцами до состояния крупной жирной крошки. Высыпаем крошку на ягоды. Дополнительно можно добавить ванильный сахар и натертую кожицу лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Сахар: 200 г
   • Сливочное масло: 250 г

6. Ставим пирог в духовку и допекаем еще 25–30 минут, до золотистой корочки на штрейзеле.

7. Даем пирогу остыть до комнатной температуры, нарезаем и подаем.