Цветаевский яблочный пирог на песочном тесте со сливочным кремом
4 порции
80 минут
Цветаевский яблочный пирог — это нежное и ароматное лакомство, которое получило свое название в честь семьи Цветаевых. По легенде, именно так готовили пироги в доме знаменитой русской поэтессы Марины Цветаевой. Его основа — рассыпчатое песочное тесто, а начинка из тонких яблочных ломтиков, пропитанных сливочным кремом, делает десерт удивительно мягким и сочным. Крем на основе сметаны придает пирогу нежность и легкую кислинку, идеально дополняя сладость яблок и пряный аромат корицы. Этот пирог прекрасно подойдет как к семейному чаепитию, так и к торжественному столу, даря тепло и уют с каждым кусочком.
1
Сливочное масло комнатной температуры (не растопленное) смешать с 1,5 стаканами муки. Влить в тесто полстакана сметаны, смешать.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сметана: 1.5 стакан
2
В полученную смесь добавьте соду, гашенную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Уксус: 1 чайная ложка
3
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие лепестки, добавьте корицу.
- Яблоко: 800 г
- Молотая корица: по вкусу
4
Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог, сверху разложите яблочные лепестки.
- Пшеничная мука: 2 стакана
5
В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.
- Сметана: 1.5 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 2 стакана
6
Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.