Пасхальный кулич в сахарной глазури
10 порций
180 минут
Пасхальный кулич в сахарной глазури – символ праздника и традиционного русского гостеприимства. Этот воздушный, ароматный хлеб с нежной текстурой олицетворяет светлый праздник Пасхи. Его корни уходят в далекую историю, когда куличи пеклись по старинным рецептам и передавались из поколения в поколение. Уникальная комбинация сладости, мягкости и легкой ванильной нотки делает его идеальным дополнением к праздничному столу. Густая сахарная глазурь придает куличу аппетитный блеск, а изюм добавляет легкую фруктовую кислинку. Украшение кондитерскими элементами дает простор для творчества. Его едят с радостью, запивая чаем или молоком, наслаждаясь неповторимым вкусом домашней выпечки. Этот кулич – не просто десерт, а частичка традиции, согревающая душу и создающая атмосферу уюта.
1
Разогреть молоко примерно до 60 градусов (но не до кипения).
- Молоко: 0.5 л
2
В теплом молоке растворить дрожжи (если нет свежих, то можно заменить сухими дрожжами — 11 грамм).
- Свежие дрожжи: 50 г
3
Добавить 500 грамм просеянной муки.
- Пшеничная мука: 1 кг
4
Хорошо размешать, накрыть теплым одеялом, полотенцем или чем-то другим подходящим и теплым и оставить в теплом месте на 30 минут.
5
Отделить белки от желтков.
- Куриное яйцо: 6 штук
6
Белки взбить сощепоткой соли в пену (для того, чтобы белки легче взбивались, после отделения от желтков их кладут в холодильник на 10 минут, затем добавляют соль и взбивают).
- Куриное яйцо: 6 штук
7
Желтки растереть с сахаром. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 300 г
8
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
- Сливочное масло: 150 г
9
Добавить белки, перемешать.
10
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто (тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам).
- Пшеничная мука: 1 кг
11
Снова поставить тесто в теплое место, дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
12
Изюм замочить в горячей воде на 15 минут, затем воду слить.
- Изюм: 100 г
13
Подошедшее тесто осадить, добавить изюм.
14
Тесто вымесить и еще оставить в теплом месте минут на 30.
15
Подошедшее тесто осадить и вымесить еще раз.
16
Форму смазать маслом (если это необходимо для формы).
17
Выложить тесто в половину формы (если полностью заполнить форму, то тесто при поднятии будет выливаться из нее).
18
Накрыть полотенцем, дать подойти еще минут 20.
19
Выпекать 180 градусов, выпекать до готовности (примерно 45 минут, зависит от размера формы). Чтобы проверить готовность кулича, проткнуть его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
20
Дать остыть, вынуть из формы.
21
Для приготовления глазури использовать 2 белка и 200 грамм сахарной пудры (все взбивать). Смазать кулич. По желанию можно украсить кулич украшениями и кондитерским бисером. Тут уже можно фантазировать как душе угодно.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахарная пудра: 200 г
- Кондитерские украшения: по вкусу