Калицуния (Пасхальные греческие пирожки)
6 порций
60 минут
Калицуния — это традиционные греческие пирожки, которые готовят на Пасху. Их нежное тесто с ароматом коньяка и оливкового масла обволакивает восхитительную творожную начинку с корицей и лимонной цедрой. Вкус пирожков гармонично сочетает сладость сахара, легкую кислинку творога и теплые пряные нотки корицы. Калицуния выпекаются до золотистого цвета, а перед подачей посыпаются корицей, что придает им еще больше насыщенного аромата. Эти пирожки идеально подходят как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития. Их текстура — хрустящая снаружи и нежная внутри — делает их одним из самых любимых десертов среди греков. Калицуния не только радуют вкусом, но и несут в себе теплые традиции греческой кухни, объединяя семьи за праздничным столом.
1
Для теста соединить в миске 0,5 сахара, разрыхлитель и 2,5 стакана просеянной муки. Добавить к ним 0,5 оливкового масла, 0.5 творога и 2 яйца. Влить коньяк и вымешивать тесто в течение 10 минут.
- Сахар: 2 столовые ложки
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Творог: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Коньяк: 0.3 стакан
2
Для начинки в отдельной миске смешать 700 грамм творога, корицу, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку муки, цедру лимона и желток.
- Мягкий творог: 700 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Яичный желток: 1 штука
3
На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто и вырезать из него кружки диаметром 8–10 см.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
4
Выложить в середину каждого по 1 столовой ложке начинки (слегка примять ее к центру), а края лепешек загнуть и защипнуть.
5
Перед запеканием смазать слегка взбитым яйцом.
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Выложить на накрытый пергаментом противень и выпекать 20 минут при 180 градусах.
7
Посыпать корицей перед подачей на стол.
- Молотая корица: 1 чайная ложка