Кулич с изюмом на опаре
6 порций
180 минут
Кулич с изюмом на опаре — это символ светлого праздника Пасхи, который пришел к нам из глубин русской традиционной кухни. Его приготовление требует терпения и мастерства: опара поднимается несколько раз, создавая воздушное тесто, а изюм придает сладость и нежную кислинку. Вкус кулича насыщенный, мягкий, чуть сливочный благодаря желткам и маргарину, с тонкими ванильными нотками. Этот кулич не только украшает праздничный стол, но и является сакральным символом достатка и благополучия. Он хорош сам по себе или с чашкой ароматного чая, а его текстура настолько воздушная, что каждый кусочек словно тает во рту. Выпекается до золотистой корочки, а после остывания его можно украсить глазурью, орехами или посыпкой — чтобы он стал настоящим украшением праздника.
1
Делаем опару. В теплом молоке (но не горячем) растворяем дрожжи. Добавляем половину сахара, 250 г муки, соль. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место. Когда опара поднимется, то ее надо опустить. И так сделать раза три.
- Свежие дрожжи: 40 г
- Молоко: 300 мл
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 900 г
- Соль: щепотка
2
Когда опара хорошо настоится добавить маргарин (предварительно растопить), желтки, остаток сахара, изюм, муку и хорошо вымесить. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, то его надо примять. Так сделать раза 4.
- Маргарин: 150 г
- Яичный желток: 7 штук
- Сахар: 1 стакан
- Изюм: по вкусу
- Пшеничная мука: 900 г
3
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, разложить в смазанные маслом формочки (тесто разложить до половины формочки и дать подняться).
- Маргарин: 150 г
4
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
5
Дать куличу остыть и украсить.